Sernik jogurtowy

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć dno tortownicy (Ø 24 cm) papierem do pieczenia, a boki posmarować masłem, następnie odstawić. 2. Umieścić cukier w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić go przez 10s/obr.10. Przełożyć do innej miski i odstawić. 3. Włożyć masło do naczynia miksującego, podgrzewać przez 3min/50°C/obr.2. Dodać biszkopty i rozdrobnić przez 10s/obr.5. Równomiernie wyłożyć powstałą masę na dno tortownicy, piec przez 15min (180°C), a następnie odstawić na kratkę do ostudzenia. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek i odstawić. 5. Założyć mieszadło. Wlać białka do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać sól i ubijać przez 3min/37°C/obr.4. Zdjąć mieszadło. Przełożyć pianę z białek do innej miski i odstawić. 6. Założyć mieszadło. Umieścić żółtka w naczyniu miksującym, dodać wcześniej zmielony cukier, jogurt i ser mascarpone, podgrzewać przez 3min/37°C/obr.3. Dodać kaszę mannę, ekstrakt z wanilii i proszek do pieczenia, wymieszać przez 10s/obr.3. 7. Dodać wcześniej ubite białka i wymieszać przez 3s/obr.3. Zdjąć mieszadło. Przelać masę do tortownicy i piec przez 20min (180°C). Następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec przez 1godz.5min (160°C). Sprawdzić sernik patyczkiem, jeśli nie jest suchy, wydłużyć czas pieczenia o ok. 5min. 8. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do całkowitego ostudzenia (ok. 3godz.), a następnie odstawić do lodówki na 3godz. Sernik jogurtowy podawać schłodzony.