Sernik dyniowy na czekoladowym spodzie

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 160°C. Natłuścić masłem tortownicę (Ø 26 cm) i odstawić. 2. Umieścić czekoladę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 5s/obr.7. 3. Dodać masło do rozdrobnionej czekolady, podgrzewać przez 4min/50°C/obr.3. Przenieść do innego naczynia i odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 4. Założyć motylek. Wbić jajka do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać cukier i ubijać przez 4min/37°C/obr.4. 5. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i połowę wcześniej przygotowanej masy czekoladowej, wymieszać przez 1min/obr.3. 6. Dodać pozostałą masę czekoladową i wymieszać przez 1min/obr.3. Zdjąć motylek. 7. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do tortownicy (Ø 26 cm). Piec przez 25min (160°C). Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić. Umyć naczynie miksujące. 8. Umieścić dynię w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 7s/obr.5. Zgarnąć dynię kopystką ze ścianek na dno naczynia. 9. Dodać masło, podgrzewać przez 7min/98°C/obr.2, a następnie zmiksować przez 15s/obr.5-8, stopniowo zwiększając obroty. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy na 10 min. 10. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie, dodać twaróg, ekstrakt waniliowy, cynamon i cukier, wymieszać przez 20s/obr.6. 11. Dodać jajka i wymieszać przez 2min/obr.3.5. W tym czasie nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. 12. Przelać zawartość naczynia miksującego na wcześniej upieczony spód (ciasto czekoladowe) i piec przez 15min (180°C). Następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec przez 90-95min (120°C). Pozostawić upieczone ciasto w uchylonym piekarniku aż całkowicie ostygnie. 13. Odkroić ostudzony sernik nożem od brzegów tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na 5-6 godzin lub na całą noc. Przed podaniem przygotować bitą śmietanę. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 14. Założyć motylek. Wlać śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego, dodać cukier puder i ubijać bez ustawiania czasu, do uzyskania konsystencji bitej śmietany. 15. Dodać żurawinę i wymieszać przez 10s/obr.2. Ułożyć równomiernie bitą śmietanę z żurawiną na wierzchu sernika, wyrównując powierzchnię kopystką. Podawać schłodzony sernik dyniowy na czekoladowym spodzie, udekorowany bitą śmietaną.