Sernik bananowy

1. Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 20-22 cm) odpowiednio docciętym krążkiem papieru do pieczenia, a następnie odłóż. 2. Umieść herbatniki w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10 sekund z prędkością 6. 3. Przesyp rozdrobnione herbatniki do innej miski i odłóż. 4. Włóż masło do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 3 minuty z prędkością 1. 5. Dodaj rozdrobnione wcześniej herbatniki i wymieszaj przez 10 sekund z prędkością 3. Przełóż mieszankę do przygotowanej wcześniej tortownicy i rozprowadź ją równomiernie po dnie i bokach na wysokość 2 cm, dokładnie dociskając do ścianek. Odstaw do lodówki na 10-15 minut. 6. Umyj i osusz naczynie miksujące. 7. Wsyp cukier do czystego i suchego naczynia miksującego i zmiel go przez 20 sekund z prędkością 10. Zgarń cukier puder kopystką ze ścianek na dno naczynia, a następnie odłóż 2 łyżki cukru pudru. 8. Załóż motylek. Dodaj jajka i ubijaj przez 4 minuty z prędkością 3 i temperaturą 37°C. Zdejmij motylek. 9. Dodaj twaróg, śmietanę, banany i ekstrakt z wanilii, a następnie zmiksuj przez 20 sekund z prędkością 6. Dokładnie przemieszaj kopystką, a następnie zmiksuj kolejne 10 sekund z prędkością 6. Wylej masę serową do przygotowanej wcześniej tortownicy i za pomocą kopystki wyrównaj powierzchnię. 10. Piecz przez 60 minut w temperaturze 160°C na drugim poziomie od dołu w piekarniku. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia (minimum 2 godziny). Ostudzony sernik odłóż do lodówki na minimum 4 godziny. 11. Umyj i osusz naczynie miksujące. 12. Załóż motylek. Wlej śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj mascarpone oraz odłożone 2 łyżki cukru pudru, a następnie ubijaj bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu. Zdejmij motylek. 13. Przełóż krem do rękawa do dekoracji z okrągłą końcówką. 14. Wyciskaj krem na wierzch sernika, tworząc kolejne okręgi, zaczynając od brzegów ciasta. 15. Oprósz sernik kakao bezpośrednio przed podaniem. 16. Podawaj sernik bananowy jako deser.