Sernik bananowy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Spód: 250 | g herbatników w polewie czekoladowej połamanych na kawałki | 70 | g masła pokrojonego na kawałki | Masa serowa: 150 | g cukru | 4 | jajka | 700 | g twarogu, tłustego pokrojonego na kawałki | 2 | łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego | 300 | g bananów, dojrzałych pokrojonych na kawałki (patrz wskazówka) | 100 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | Krem śmietankowy z mascarpone: 250 | g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki | 125 | g sera mascarpone | kakao naturalne, niesłodzone do posypania
Przygotowanie
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 160°C. Wyłóż dno tortownicy (o średnicy 20-22 cm) odpowiednio docciętym krążkiem papieru do pieczenia, a następnie odłóż.
2. Umieść herbatniki w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10 sekund z prędkością 6.
3. Przesyp rozdrobnione herbatniki do innej miski i odłóż.
4. Włóż masło do naczynia miksującego i podgrzewaj przez 3 minuty z prędkością 1.
5. Dodaj rozdrobnione wcześniej herbatniki i wymieszaj przez 10 sekund z prędkością 3. Przełóż mieszankę do przygotowanej wcześniej tortownicy i rozprowadź ją równomiernie po dnie i bokach na wysokość 2 cm, dokładnie dociskając do ścianek. Odstaw do lodówki na 10-15 minut.
6. Umyj i osusz naczynie miksujące.
7. Wsyp cukier do czystego i suchego naczynia miksującego i zmiel go przez 20 sekund z prędkością 10. Zgarń cukier puder kopystką ze ścianek na dno naczynia, a następnie odłóż 2 łyżki cukru pudru.
8. Załóż motylek. Dodaj jajka i ubijaj przez 4 minuty z prędkością 3 i temperaturą 37°C. Zdejmij motylek.
9. Dodaj twaróg, śmietanę, banany i ekstrakt z wanilii, a następnie zmiksuj przez 20 sekund z prędkością 6. Dokładnie przemieszaj kopystką, a następnie zmiksuj kolejne 10 sekund z prędkością 6. Wylej masę serową do przygotowanej wcześniej tortownicy i za pomocą kopystki wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz przez 60 minut w temperaturze 160°C na drugim poziomie od dołu w piekarniku. Następnie uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia (minimum 2 godziny). Ostudzony sernik odłóż do lodówki na minimum 4 godziny.
11. Umyj i osusz naczynie miksujące.
12. Załóż motylek. Wlej śmietanę do czystego i suchego naczynia miksującego, dodaj mascarpone oraz odłożone 2 łyżki cukru pudru, a następnie ubijaj bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji gęstego kremu. Zdejmij motylek.
13. Przełóż krem do rękawa do dekoracji z okrągłą końcówką.
14. Wyciskaj krem na wierzch sernika, tworząc kolejne okręgi, zaczynając od brzegów ciasta.
15. Oprósz sernik kakao bezpośrednio przed podaniem.
16. Podawaj sernik bananowy jako deser.