Serniczki z wiśniami

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 210°C. Natłuścić masłem 6 foremek ceramicznych do sufletów lub słoiczków o pojemności około 150-200 ml, a następnie odstawić je na bok. 2. Rozbić jajka, oddzielając białka od żółtek, i odłożyć je osobno. 3. Umieścić nasadkę do ubijania w naczyniu miksującym. Wlać do niego białka, dodać 1½ łyżki cukru pudru i szczypty soli, po czym ubijać przez 3 minuty z prędkością 3.5. 4. Zdjąć nasadkę do ubijania i przełożyć pianę z białek do innego naczynia, odkładając ją na bok. 5. Założyć nasadkę do ubijania i umieścić w naczyniu miksującym żółtka. Dodać wodę, cukier waniliowy i skórkę cytrynową, po czym wymieszać przez 3 minuty z prędkością 4. 6. Zdjąć nasadkę do ubijania i dodać do masy serka oraz skrobię. Wymieszać przez 20 sekund z prędkością 3. 7. Delikatnie wmieszać wcześniej ubitą pianę z białek za pomocą kopystki. 8. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, odważyć do niej wiśnie, dodać rum i ½ łyżki cukru pudru, a następnie dokładnie wymieszać i odstawić. 9. Rozłożyć wiśnie w równej ilości do wcześniej przygotowanych foremek, po czym wlać do nich zawartość naczynia miksującego, napełniając je do około 3/4 wysokości. 10. Piec przez 15-18 minut w temperaturze 210°C lub do uzyskania złotego koloru. Serniczki z wiśniami podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypane cukrem pudrem.