Serniczki pistacjowe z mango
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych | 40 | g orzechów laskowych niesolonych | masło do natłuszczenia | 8 | liści mięty, świeżej plus dodatkowa ilość do dekoracji | skórka z 1 limonki ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojona na kawałki | 2 | łyżki skrobi kukurydzianej (30g) | 100 | g brązowego cukru | 100 | g cukru | 250 | g serka kremowego podzielonego na kawałki | 250 | g sera ricotta podzielonego na kawałki | 4 | jajka | 500 | g wody | 1 | mango, dojrzałe pokrojone w kostkę | 2 | brzoskwinie pokrojone w kostkę
Przygotowanie
1. Umieść orzechy pistacjowe w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 4s/obr.7.
2. Obficie natłuść masłem 6 kokilek (Ø 8 cm, wys. 4 cm), dodaj posiekane orzechy i obracaj kokilkami, aby pokryć orzechami dno i boki. Wysyp nadmiar orzechów z kokilek, zachowaj do dekoracji.
3. Do naczynia miksującego włóż miętę, skórkę z limonki, skrobię kukurydzianą i cukier, zmiel przez 15s/obr.9. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodaj serek kremowy, ser ricotta i jajka, wymieszaj przez 10s/obr.4,5. Przełóż do przygotowanych kokilek, wypełniając do 1 cm od brzegu. Przykryj każdą kokilkę żaroodporną folią spożywczą.
5. W dolnej części przystawki Varoma ułóż 4 kokilki, na wkładzie Varomy 2 kokilki. Umyj naczynie miksujące.
6. Wlej wodę do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma, gotuj na parze przez 25min/Varoma/obr.1. Odstaw przystawkę Varoma, zdejmij pokrywę, pozostaw kokilki do ostygnięcia przez 30 min.
7. Odstaw serniczki do lodówki na min. 1 godz. Po schłodzeniu, ostrożnie zdejmij folię i przenieś serniczki na talerze deserowe. Udekoruj pokrojonym mango, listkami mięty oraz posiekanymi i całymi orzechami pistacjowymi.