Ser domowy z kozieradką i czarnuszką

🥘 Składniki

• 1000 g mleka, 3,2% tłuszczu
• 1000 g twarogu, tłustego półtłustego, pokrojonego na kawałki
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu,gęstej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki kozieradki
• 2 łyżeczki czarnuszki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, podgrzewać7 min/90°C/obr. 2. W tym czasie koszyczek wyłożyć podwójnie złożoną gazą, odstawić.
2. Dodać twaróg, podgrzewać7 min/90°C/obr. 2. Twaróg odsączyć przez przygotowany wcześniej koszyczek, dokładnie odcisnąć, przełożyć do miski, odstawić, serwatkę wylać.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, podgrzewać3 min/50°C/obr. 2.
4. Dodać odsączony z serwatki twaróg, podgrzewać6 min/90°C/obr. 2. W tym czasie miskę wyłożyć folią spożywczą, odstawić.
5. Dodać śmietanę, jajka, sól, sodę oczyszczoną, kozieradkę i czarnuszkę, gotować2 min/100°C/obr. 2. Przelać przez sitko, dokładnie odcisnąć, przełożyć do przygotowanej wcześniej miski, odstawić do ostudzenia.
6. Ser domowy z kozieradką i czarnuszką podawać jako dodatek do pieczywa.