Sos cebulowy (sos soubise)
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 350 | g cebuli przekrojonej na pół | 80 | g masła pokrojonego na kawałki | 100 | g białego wina, wytrawnego | 500 | g wody | 50 | g mąki pszennej | 1 | szczyptagałki muszkatołowej, mielonej | ½ - 1 | łyżeczka soli | 1 - 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. W naczyniu miksującym pokroić cebulę na drobne kawałki w tempie 5s/obr.5.
2. Zgarnąć cebulę z boków naczynia na dno za pomocą łyżki.
3. Dodać 30 g masła i dusić w temperaturze 120°C z prędkością obrotów 1 przez 5 min.
4. Wlać wino i gotować w temperaturze 100°C z prędkością obrotów 1 przez 10 min.
5. Dodać 50 g masła, wodę, mąkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, a następnie podgrzewać w temperaturze 90°C z prędkością obrotów 3 przez 5 min.
6. Sos cebulowy podawać natychmiast po przygotowaniu jako dodatek do cielęciny, warzyw lub jajek.