Sos cebulowy (sos soubise)

🥘 Składniki

• 350 g cebuli przekrojonej na pół
• 80 g masła pokrojonego na kawałki
• 100 g białego wina, wytrawnego
• 500 g wody
• 50 g mąki pszennej
• 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
• ½ – 1
• łyżeczka soli
• 1 – 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Cebulę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać 30 g masła, dusić bez założonej miarki5 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać wino, gotować10 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać 50 g masła, wodę, mąkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, podgrzewać5 min/90°C/obr. 3. Sos cebulowy podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako dodatek do cielęciny, warzyw lub jajek.