Sos cebulowy (sos soubise)
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- 350 g cebuli przekrojonej na pół
- 80 g masła pokrojonego na kawałki
- 100 g białego wina, wytrawnego
- 500 g wody
- 50 g mąki pszennej
- 1 szczyptagałki muszkatołowej, mielonej
- ½ - 1 łyżeczka soli
- 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. W naczyniu miksującym pokroić cebulę na drobne kawałki w tempie 5s/obr.5.
2. Zgarnąć cebulę z boków naczynia na dno za pomocą łyżki.
3. Dodać 30 g masła i dusić w temperaturze 120°C z prędkością obrotów 1 przez 5 min.
4. Wlać wino i gotować w temperaturze 100°C z prędkością obrotów 1 przez 10 min.
5. Dodać 50 g masła, wodę, mąkę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz, a następnie podgrzewać w temperaturze 90°C z prędkością obrotów 3 przez 5 min.
6. Sos cebulowy podawać natychmiast po przygotowaniu jako dodatek do cielęciny, warzyw lub jajek.