Sauté z cielęciny
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 30 | g masła | 700 | g mięsa z łopatki cielęcej pokrojonego w 2 cm kostkę | 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 250 | g pieczarek pokrojonych w ćwiartki | 150 | g pomidorów bez skóry, pokrojonych w ćwiartki | 1 | łyżka koncentratu pomidorowego | 200 | g białego wina, wytrawnego | 1 | łyżeczki tymianku, suszonego | 2 | liście laurowe, suszone | ½ - 1 | łyżeczka soli | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 4 | gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście, drobno pokrojonej
Przygotowanie
1. Umieścić 10 g masła i cielęcinę w naczyniu miksującym, założyć koszyczek na pokrywę i dusić przez 8 minut w temperaturze 120°C z prędkością 2 obr./s. Następnie przełożyć cielęcinę wraz z powstałym płynem do miski i odstawić.
2. Umieścić cebulę i czosnek w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 5 sekund z prędkością 5 obr./s. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
3. Dodać 10 g masła i dusić przez 5 minut w temperaturze 120°C z prędkością 1 obr./s.
4. Dodać cielęcinę wraz z powstałym płynem, pieczarki, pomidory, koncentrat pomidorowy, wino, tymianek, liście laurowe, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać kopystką i gotować przez 40 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1 obr./s.
5. Dodać 10 g masła i gotować przez 10 minut w temperaturze 100°C z prędkością 1 obr./s. Sauté z cielęciny podawać na gorąco, udekorowane natką pietruszki.