Skrzydełka Buffalo
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 6 | ząbków czosnku | 1 - 2 | czerwone papryczki chili, suszone | 60 | g masła pokrojonego na kawałki | 50 | g whisky | 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, świeżo mielonego | 1 | łyżeczka brązowego cukru | 1 | łyżka sosu Worcestershire | 150 | g ketchupu | 700 | g wody | 2000 | g skrzydełek z kurczaka pokrojonych na kawałki (tylkogrubsze i środkowe części)
Przygotowanie
1. Umieść czosnek i chili w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 2s/obr.7.
2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno za pomocą kopystki.
3. Dodaj masło i duś przez 7min/120°C/obr.
4. Dodaj whisky, sól, pieprz, cukier, sos Worcesteshire i ketchup, a także 100g wody, gotuj przez 5min/100°C/obr.1.
5. Umieść skrzydełka w dużej misce, polej je przygotowaną marynatą i wymieszaj kopystką, aby wszystkie kawałki mięsa równomiernie pokryły się marynatą.
6. Przełóż zawartość miski do rękawa do pieczenia, spiąj oba końce i ułóż w dolnej części przystawki Varoma, a następnie przykryj pokrywą.
7. Wlej 600g wody do naczynia miksującego, umieść na nim przystawkę Varoma i gotuj przez 40min/Varoma/obr.
8. Wyjmij przystawkę Varoma i odłóż, a następnie umyj naczynie miksujące.
9. Rozgrzej piekarnik do 250°C.
10. Przełóż skrzydełka z rękawa do pieczenia do żaroodpornego naczynia, a pozostałą w rękawie marynatę zachowaj.
11. Piecz skrzydełka przez 15-20min (250°C), następnie przemieszaj je kopystką i piecz kolejne 15-20min (250°C).
12. Wlej marynatę pozostałą w rękawie do pieczenia do naczynia miksującego, odpar przez 7min/120°C/obr.1, a zredukowany sos pozostaw w naczyniu.
13. Przełóż upieczone skrzydełka do dużego naczynia, zalej je przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj kopystką.
14. Podawaj skrzydełka Buffalo bezpośrednio po przygotowaniu.