Skrzydełka Buffalo

1. Umieść czosnek i chili w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 2s/obr.7. 2. Zetrzyj składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno za pomocą kopystki. 3. Dodaj masło i duś przez 7min/120°C/obr. 4. Dodaj whisky, sól, pieprz, cukier, sos Worcesteshire i ketchup, a także 100g wody, gotuj przez 5min/100°C/obr.1. 5. Umieść skrzydełka w dużej misce, polej je przygotowaną marynatą i wymieszaj kopystką, aby wszystkie kawałki mięsa równomiernie pokryły się marynatą. 6. Przełóż zawartość miski do rękawa do pieczenia, spiąj oba końce i ułóż w dolnej części przystawki Varoma, a następnie przykryj pokrywą. 7. Wlej 600g wody do naczynia miksującego, umieść na nim przystawkę Varoma i gotuj przez 40min/Varoma/obr. 8. Wyjmij przystawkę Varoma i odłóż, a następnie umyj naczynie miksujące. 9. Rozgrzej piekarnik do 250°C. 10. Przełóż skrzydełka z rękawa do pieczenia do żaroodpornego naczynia, a pozostałą w rękawie marynatę zachowaj. 11. Piecz skrzydełka przez 15-20min (250°C), następnie przemieszaj je kopystką i piecz kolejne 15-20min (250°C). 12. Wlej marynatę pozostałą w rękawie do pieczenia do naczynia miksującego, odpar przez 7min/120°C/obr.1, a zredukowany sos pozostaw w naczyniu. 13. Przełóż upieczone skrzydełka do dużego naczynia, zalej je przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj kopystką. 14. Podawaj skrzydełka Buffalo bezpośrednio po przygotowaniu.