Seitan z sosem pomarańczowym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Seitan: 100 | g orzechów włoskich, łuskanych połówek | 2 | ząbki czosnku | 150 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 20 | g sosu sojowego jasnego | 1 | łyżeczka soli | 1100 | g wody | 350 | g witalnegoglutenu pszennego | Sos pomarańczowy: 2 | pomarańcze ekologiczne (ok. 600g) | 5 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | 15 | g brązowego cukru | 20 | g octu jabłkowego | 4 | łyżki sosu sojowego jasnego | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżki ziaren sezamu, białego | olej sezamowy do smażenia seitana
Przygotowanie
1. Umieść orzechy w naczyniu miksującym i rozdrobnij je przez 8s/obr.9.
2. Dodaj czosnek, cebulę, sos sojowy i sól, a następnie rozdrobnij przez 5s/obr.7. Zgarnij składniki na dno naczynia.
3. Dodaj 300 g wody i mąkę, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.4.
4. Wyjmij ciasto z naczynia, podziel na dwie równe części i uformuj z nich rolady (Ø 10 cm, długości ok. 30 cm). Umieść jedną z nich na wkładzie Varomy, a drugą w dolnej części przystawki Varoma.
5. Wlej 800 g wody do naczynia miksującego, nałóż przystawkę Varoma i gotuj na parze przez 40min/Varoma/obr.2. Zdejmij przystawkę Varoma i odstaw do ostudzenia. Umyj i osusz naczynie miksujące.
6. Umyj pomarańcze, cienko obierz je ze skórki, uważając, aby nie pozostała biała warstwa. Zachowaj obrane skórki, a następnie wyciśnij sok z pomarańczy.
7. Włóż 20 g skórki pomarańczowej i imbir do naczynia miksującego, rozdrobnij przez 5s/obr.7, a następnie zmiksuj przez 3s/obr.10. Zgarnij składniki na dno naczynia.
8. Dodaj 150 g soku z pomarańczy, cukier i ocet jabłkowy, a następnie gotuj przez 12min/100°C/obr.3.5 z koszyczkiem nałożonym na pokrywę naczynia miksującego.
9. Pokrój ostudzony seitan w plastry grubości 1 cm, włóż do miski, dodaj sos sojowy, pieprz i sezam, wymieszaj i odstaw na 15 min.
10. Rozgrzej olej sezamowy na patelni i smaż plastry seitana, aż będą przyrumienione i chrupiące.
11. Podawaj seitan z sosem pomarańczowym, polewając go tym sosem.