Skandynawskie klopsiki z purée ziemniaczanym
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g śmietany 12% 18% tłuszczu | 20 | g mąki pszennej | 1000 | g ziemniaków, mączystych pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 300 | g mleka | 1 ½ - 2 | łyżeczki soli | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 3 | łodyżki natki pietruszki, świeżej, tylko liście plus dodatkowa ilość do posypania | 30 | g oleju | 500 | g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego podzielonego na kawałki | 50 | g bułki tartej plus dodatkowa ilość do obtoczenia | 1 | jajko | 2 - 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej | 1 | szczypta ziela angielskiego, mielonego (opcjonalnie) | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 400 | g wody | 40 | g masła | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 - 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 2 | łyżeczki musztardy | 20 | g sosu Worcestershire (opcjonalnie) | 2 - 3 | łyżki masła klarowanego oleju
Przygotowanie
1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, odmierz śmietanę i mąkę, wymieszaj, a następnie odłóż.
2. Zamocuj motylka w urządzeniu Thermomix. Włóż ziemniaki do naczynia miksującego, dodaj mleko i sól. Wyjmij naczynie miksujące z obudowy, a następnie odłóż.
3. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włóż cebulę, czosnek i natkę pietruszki do naczynia, dodaj olej, rozdrobnij na 5s/obr.5. Zgarń składniki kopystką na dno naczynia, a następnie dusz przez 5min/120°C/obr.1.
4. Dodaj mięso mielone, bułkę tartą, jajko, sól, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i pieprz do naczynia miksującego, wymieszaj przez 30s/obr.3. Przełóż masę do innego naczynia. Uformuj ok. 20 niewielkich klopsików (Ø 3-4 cm, ok. 35 g), obtocz w bułce tartej i ułóż w dolnej części przystawki Varoma oraz na wkładzie Varomy, a następnie odłóż.
5. Umieść ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wlej wodę, dodaj 20 g masła, koncentrat bulionu warzywnego, musztardę i sos Worcestershire. Przenieś naczynie miksujące do stacji Thermomix Friend. Nałóż przystawkę Varoma z klopsami na pokrywę naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend. Ustaw na 20min/Varoma/obr.1 i gotuj na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
6. Umieść naczynie miksujące z ziemniakami i mlekiem w obudowie urządzenia Thermomix, gotuj przez 35min/95°C/obr.1. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdejmij przystawkę Varoma, zdejmij pokrywę i odłóż. Dodaj śmietanę z mąką do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend, ustaw na 5min/98°C/obr.1 i gotuj, przekręcając pokrętło obrotów. Rozgrzej masło klarowane na patelni, a następnie krótko smaż klopsiki na średniej mocy palnika, aż będą złotobrązowe. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, przelej sos z naczynia miksującego na patelnię i dusz na średnim ogniu.
7. Dodaj pozostałe 20 g masła i 1-2 szczypty gałki muszkatołowej do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, wymieszaj przez 30s/obr.3. Podawaj skandynawskie klopsiki z purée ziemniaczanym, posypane natką pietruszki.