Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana

🥘 Składniki

• Składniki:
• Farsz z soczewicy i bakłażana: 150
• g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 150 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 60 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia ciasta filo
• 150 g zielonej soczewicy, suszonej
• 300 g bakłażana pokrojonego w 3 cm kostkę
• 80 g czerwonego wina wytrawnego
• 200 g krojonych pomidorów, z puszki
• 2 liście laurowe, suszone
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 1 łyżeczka oregano, suszonego
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki soli
• 10 płatów ciasta filo
• Jogurtowy dip miętowy: 10
• g liści mięty, świeżych
• 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 150 – 200 g jogurtu typugreckiego
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i marchewkę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, soczewicę i bakłażan, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. 1. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać wino, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. 1.
4. Dodać pomidory, liście laurowe, tymianek, oregano, pieprz i sól, gotować20 min/100°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, ostrożnie usunąć liście laurowe, odstawić do ostudzenia na min. 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. 2 blachy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
6. Na blacie ułożyć pierwszy arkusz ciasta filo i natłuścić całą powierzchnię oliwą za pomocą pędzelka. Przykryć kolejnym arkuszem ciasta filo i kontynuować natłuszczanie do momentu, aż wszystkie płaty zostaną pokryte oliwą, aby nie wyschły i zachowały elastyczność. Stos natłuszczonych płatów filo przeciąć w poprzek nożyczkami, aby uzyskać 3 stosy szer. ok. 15 cm, ułożyć je jeden na drugim. Kolejno brać po jednym kawałku, składać wzdłuż na pół, dokładnie sklejając, następnie w lewej dolnej części tak przygotowanego płata filo ułożyć 1 czubatą łyżeczkę farszu. Zaginać naprzemiennie w prawo i lewo, tworząc trójkąt. Wsunąć koniec kawałka ciasta do powstałej kieszonki. Czynności powtarzać dla pozostałych 29 płatów ciasta i farszu. Samosy układać na przygotowanych blachach, piec ok. 10 min (180°C), jedna blacha po drugiej, lub do momentu uzyskania złotobrązowego koloru.
7. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć miętę i skórkę z cytryny, rozdrobnić Turbo/1.0 s/3-4 razy. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać jogurt, sok z cytryny, pieprz i sól, wymieszać10 s/obr. 3. Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana podawać z jogurtowym dipem miętowym bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu.