Samosy z farszem z soczewicy i bakłażana

1. Umieść cebulę, czosnek i marchewkę w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 5s/obr.5. 2. Dodaj oliwę, soczewicę i bakłażana do naczynia, a następnie duś przez 5min/120°C//obr.1. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia. 3. Wlej wino do naczynia i duś przez 5min/120°C//obr.1. 4. Dodaj pomidory, liście laurowe, tymianek, oregano, pieprz i sól, a następnie gotuj przez 20min/100°C//obr.1. Przenieś do innego naczynia, ostrożnie usuń liście laurowe i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 30 min. Umyj i osusz naczynie miksujące. 5. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj dwie blachy, wyłożone papierem do pieczenia. 6. Ułóż pierwszy arkusz ciasta filo na blacie, nasmaruj całą powierzchnię oliwą za pomocą pędzla. Przykryj kolejnym arkuszem i kontynuuj smarowanie, aż wszystkie arkusze będą pokryte oliwą. Podziel stos na 3 stosy o szerokości około 15 cm, ułóż je jeden na drugim. 7. Weź po jednym kawałku, złóż na pół, a następnie ułóż 1 czubatą łyżeczkę farszu w lewym dolnym rogu. Zawiń naprzemiennie w prawo i lewo, tworząc trójkąt, i wsuń koniec ciasta do powstałej kieszonki. Powtórz tę czynność dla pozostałych 29 płatów ciasta i farszu. Ułóż samosy na przygotowanych blachach i piecz przez około 10 min (180°C), na przemian na każdej blasze, aż uzyskają złotobrązowy kolor. 8. Umieść miętę i skórkę z cytryny w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je Turbo/1.0 s/3-4 razy. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia. 9. Dodaj jogurt, sok z cytryny, pieprz i sól, a następnie wymieszaj przez 10 s/obr.3. 10. Podawaj samosy z farszem z soczewicy i bakłażana z jogurtowym dipem miętowym, bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostygnięciu.