Sałatka zimowa
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | ząbki czosnku | 290 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 800 | g ogórkówgruntowych pokrojonych na kawałki | 230 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 300 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 230 | g papryki pomarańczowej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 50 | g koncentratu pomidorowego | 100 | g octu jabłkowego | 60 | g oleju słonecznikowego | 300 | g wody | 40 | g miodu wielokwiatowego | 1 | łyżka soli | 2 | liście laurowe, suszone | 5 | ziaren ziela angielskiego | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu czarnego | 1 | łyżeczka białejgorczycy w ziarnach
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek i cebulę w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 4s/obr.5.
2. Przenieść rozdrobniony czosnek i cebulę do dużej miski, odstawić.
3. Umieścić 400 g ogórków w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 10s/obr.3.5.
4. Dodać rozdrobnione ogórki do miski z czosnkiem i cebulą, odstawić.
5. Umieścić pozostałe 400 g ogórków w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 10s/obr.3.5.
6. Dodać rozdrobnione ogórki do miski z wcześniej przygotowanymi składnikami, odstawić.
7. Umieścić marchewkę, paprykę czerwoną i pomarańczową w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
8. Dodać rozdrobnione warzywa do miski z pozostałymi składnikami, odstawić.
9. Umieścić koncentrat pomidorowy, ocet, olej, wodę, miód, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i musztardę w naczyniu miksującym, gotować przez 5min/100°C/obr.1.
10. Wyjąć naczynie miksujące z obudowy i odstawić na 5 min.
11. Po 5 minutach, przelać zawartość naczynia miksującego do miski z warzywami, dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
12. Rozgrzać piekarnik do temperatury 120°C.
13. Przełożyć sałatkę warzywną do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby usunąć powietrze.
14. Natychmiast zakręcić słoiki i umieścić je w nagrzanym piekarniku, pasteryzować przez 25 min (120°C).
15. Przechowywać słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
16. Sałatkę zimową podawać jako dodatek.