Sałatka ze szparagami, młodymi ziemniakami i serem korycińskim

Składniki: Składniki: | Sos: 70 | g oliwy z oliwek | 60 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 10 | g octu | 15 | g musztardy Dijon | ¼ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Sałatka: 500 | g wody | 500 | g ziemniaków, młodych obranych (Ø 3-3,5 cm) | 1 | pęczek zielonych szparagów bez twardych końców (ok. 330g) | 300 | g pomidorów pokrojonych w kostkę | 150 | g sera korycińskiego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka) Przygotowanie: 1. Umieścić kubek na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niego oliwę, odstawić. 2. Włożyć szalotkę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnić je 5s/obr.5. 3. Zebrać składniki z boków naczynia miksującego do środka, rozdrobnić ponownie 5s/obr.5. 4. Założyć motylek na urządzenie. Dodać ocet, musztardę, sól i pieprz, mieszać 2min/obr.3, powoli wlewając odmierzoną wcześniej oliwę na pokrywę, aby spływała cienką strużką wokół miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Zdjąć motylek. 5. Przełożyć sos do innego naczynia, odstawić. 6. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek, odmierzyć do niego ziemniaki, gotować na parze 15min/Varoma/obr.1. 7. Nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, ułożyć w niej szparagi, gotować na parze kolejne 10min/Varoma/obr.1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ziemniakami przy pomocy kopystki, przełożyć je do dużej miski. Pokroić szparagi na mniejsze kawałki, dodać do ziemniaków. 8. Umieścić miskę z ziemniakami i szparagami na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej pomidory i ser, polać wcześniej przygotowanym sosem, dokładnie wymieszać kopystką. 9. Podawać sałatkę ze szparagami, młodymi ziemniakami i serem korycińskim jako przystawkę.