Sałatka ze szparagami, młodymi ziemniakami i serem korycińskim

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sos: 70
• g oliwy z oliwek
• 60 g cebuli szalotki przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g octu
• 15 g musztardy Dijon
• ¼
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• Sałatka: 500
• g wody
• 500 g ziemniaków, młodych obranych (Ø 3-3,5 cm)
• 1 pęczek zielonych szparagów bez twardych końców (ok. 330g)
• 300 g pomidorów pokrojonych w kostkę
• 150 g sera korycińskiego pokrojonego na kawałki (patrz wskazówka)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kubek, odważyć do niego oliwę, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć szalotkę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnać kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Założyć motylek. Dodać ocet, musztardę, sól i pieprz, mieszać2 min/obr. 3, w tym czasie stopniowo wlewać odważoną wcześniej oliwę na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.Zdjąć motylek.Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ziemniaki, gotować na parze15 min/Varoma/obr. 1.
5. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, ułożyć w niej szparagi, gotować na parze kolejne10 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Ziemniaki przełożyć do dużej miski. Szparagi pokroić na mniejsze kawałki, dodać do ziemniaków.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ziemniakami i szparagami, odważyć do niej pomidory i ser, polać wcześniej przygotowanym sosem, dokładnie wymieszać kopystką.
7. Sałatkę ze szparagami, młodymi ziemniakami i serem korycińskim podawać jako przystawkę.