Sałatka z soczewicy
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g zielonej soczewicy, suszonej | 1000 | g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia soczewicy | 2 | łyżeczka soli | 100 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę | 10 - 15 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek) | 65 | g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki | 45 | g śliwek suszonych, bez pestek | 30 | g oliwy z oliwek | 30 | g musztardy | 10 | g octu jabłkowego | 2 | szczypty imbiru, suszonego, mielonego | 1 | łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej soczewicę, dodać wodę i odstawić do namoczenia na 10-15 minut. Po tym czasie wylać wodę.
2. Wlać wodę do naczynia miksującego, wsypać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek i umieścić w nim namoczoną soczewicę, gotować na parze przez 15 minut w temperaturze 120°C z prędkością obrotów 1.
3. Podsmażyć boczek na patelni na rumiany kolor, zachować tłuszcz ze smażenia, odstawić.
4. Przemieszać zawartość koszyczka kopystką, ponownie gotować na parze przez 10 minut w temperaturze 120°C z prędkością obrotów 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostygnięcia. Opróżnić, umyć i osuszyć naczynie miksujące.
5. Włożyć natkę pietruszki do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 2 sekundy z prędkością obrotów 8.
6. Dodać cebulę i śliwki, rozdrobnić przez 6 sekund z prędkością obrotów 5.
7. Dodać oliwę, musztardę, ocet, imbir, zioła prowansalskie, sól i pieprz, wymieszać przez 10 sekund z prędkością obrotów 3.5.
8. Włożyć soczewicę do miski, dodać boczek razem z tłuszczem ze smażenia. Całość polać powstałym sosem i dokładnie wymieszać.
9. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.