Sałatka z soczewicy

🥘 Składniki

• 250 g zielonej soczewicy, suszonej
• 1000 g wody plus dodatkowa ilość do namoczenia soczewicy
• 2 łyżeczka soli
• 100 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w kostkę
• 10 – 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście (ok. 1 pęczek)
• 65 g czerwonej cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 45 g śliwek suszonych, bez pestek
• 30 g oliwy z oliwek
• 30 g musztardy
• 10 g octu jabłkowego
• 2 szczypty imbiru, suszonego, mielonego
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich, suszonych
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej soczewicę, dodać wodę i odstawić do namoczenia na 10-15 min. Po tym czasie wylać wodę.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, wsypać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek i umieścić w nim namoczoną soczewicę, gotować na parze15 min/120°C/obr. 1. W tym czasie na patelni podsmażyć boczek na rumiany kolor, tłuszcz ze smażenia zachować, odstawić.
3. Zawartość koszyczka przemieszać kopystką, ponownie gotować na parze10 min/120°C/obr. 1. Wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do ostygnięcia. Opróżnić naczynie miksujące, następnie umyć i osuszyć.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć natkę pietruszki, rozdrobnić2 s/obr. 8. Natkę pietruszki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać cebulę i śliwki, rozdrobnić6 s/obr. 5.
6. Dodać oliwę, musztardę, ocet, imbir, zioła prowansalskie, sól i pieprz, wymieszać10 s/obr. 3.5.
7. Do miski włożyć soczewicę, dodać boczek razem z tłuszczem ze smażenia. Całość polać powstałym sosem i dokładnie wymieszać.
8. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.