Sałatka z polędwicą wołową, młodymi ziemniakami i szpinakiem
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos pietruszkowy: 2 | ząbki czosnku | 15 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 40 | g oliwy z oliwek | 15 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 15 | g octu balsamicznego | ½ | łyżeczki soli | Sałatka i wołowina: 500 | g wody | 600 | g ziemniaków młodych (Ø 4-5 cm), pokrojonych w ćwiartki | 400 | g polędwicy wołowej (patrz wskazówka) | 1 | łyżka oliwy z oliwek do posmarowania polędwicy wołowej | sól ilość do oprószenia polędwicy wołowej i ziemniaków | pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia polędwicy wołowej | estragon, suszony ilość do oprószenia polędwicy wołowej | 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 100 | g młodej marchewki pokrojonej w 1 mm plastry (patrz wskazówka) | 200 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 6 | rzodkiewek pokrojonych w 1 mm plastry
Przygotowanie
1. Umieść czosnek i natkę pietruszki w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
2. Dodaj oliwę, sok z cytryny, ocet balsamiczny i sól, wymieszaj przez 10s/obr.5. Przełóż do innej miski, umyj naczynie miksujące.
3. Nalej wodę do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek i dodaj ziemniaki. Nałóż dolną część przystawki Varoma na pokrywę, włóż do niej polędwicę, posmaruj oliwą, posyp solą, pieprzem i estragonem, gotuj na parze przez 20-22min/Varoma/obr.1.
4. Wyjmij polędwicę, przełóż ją na talerz, odłóż. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ziemniakami, przełóż je do miski, posyp solą, odstaw na 15-20 min, aby ostygły.
5. Opróżnij, umyj i osusz naczynie miksujące. Na pokrywie umieść miskę z ziemniakami, dodaj szpinak, marchewkę, pomidorki koktajlowe i rzodkiewkę, wymieszaj kopystką, odłóż.
6. Pokrój ugotowaną polędwicę na 0,5 cm plastry, ułóż je na wierzchu sałatki.
7. Podawaj sałatkę z polędwicą wołową, młodymi ziemniakami i szpinakiem, polaną sosem pietruszkowym.