Sałatka z quinoa i muffiny kukurydziane z boczkiem

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić formę do muffinek masłem i odstawić. 2. Umieścić cheddar w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 10s/obr.5. 3. Przełożyć rozdrobniony cheddar do innego naczynia i odstawić. 4. Umieścić boczek na pokrywie naczynia miksującego, a następnie podsmażyć na suchej patelni, aż będzie złotobrązowy. Odsączyć boczek z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku i odstawić do ostudzenia. 5. Umieścić masło w naczyniu miksującym i roztopić przez 2 min/60°C/obr.1. 6. Dodać mleko, jajka, sól, proszek do pieczenia, mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i cukier, a następnie wymieszać przez 20s/obr.3. 7. Dodać rozdrobniony wcześniej cheddar i podsmażony boczek, a następnie wymieszać przez 10s/obr.3. 8. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej formy i piec przez 18-20 min (200°C). 9. Umyć naczynie miksujące i rozpocząć przygotowanie sałatki. 10. Umieścić paprykę i cukinię w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 3s/obr.5. 11. Przełożyć rozdrobnione warzywa do dolnej części przystawki Varoma. 12. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli, umieścić koszyczek i odważyć do niego komosę ryżową. 13. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z rozdrobnionymi warzywami na pokrywę naczynia miksującego, odważyć do niej pieczarki i marchewkę, a następnie gotować na parze przez 18-20 min/Varoma/obr.2. 14. Zdjąć przystawkę Varoma, przełożyć ugotowane na parze warzywa do miski, a komosę ryżową wyjąć z koszyczka i również przełożyć do miski. Odstawić do ostudzenia na 10 min. 15. Umieścić szpinak, oliwę, sok z cytryny i miód w misce na pokrywie naczynia miksującego, dodać paprykę wędzoną, czosnek, zioła prowansalskie, pozostałą 1 łyżeczkę soli i pieprz, a następnie dokładnie wymieszać kopystką. 16. Przełożyć sałatkę do plastikowego pojemnika i odstawić do lodówki do momentu podania. 17. Sałatkę z quinoy i muffiny kukurydziane z boczkiem zapakować w formie lunchboxu.