Sałatka z pieczoną dynią i kaszą pęczak (TM5)
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g dyni piżmowej pokrojonej na kawałki, Ø 4-5 cm (patrz wskazówka) | 1 ½ | łyżeczki soli | 3 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki papryki ostrej, mielonej | 10 | g oliwy z oliwek plus 1 łyżka | 3 - 3 ½ | łyżeczki miodu, płynnego | ½ - 1 | ząbek czosnku | 5 | suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, w tym 4 pokrojone w 2 x 1 cm paski | 35 | g oleju pozostałego po odsączeniu suszonych pomidorów | 15 - 20 | g octu jabłkowego (patrz wariant) | 15 - 20 | g białego octu winnego (patrz wariant) | 1 ½ | łyżeczki musztardy (patrz wskazówka) | 1000 | g wody | 100 | g kaszy jęczmiennej pęczak | 50 | g liści szpinaku baby, świeżych | 80 | g sera feta pokrojonego na 3 cm kawałki | orzechy włoskie, łuskanegrubo posiekane, do dekoracji | (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę, następnie dodać dynię i odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Zamocować spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek), nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować dynię do popychacza spiralizera, włożyć popychacz i spiralizować dynię przez 30s/obr.4, delikatnie dociskając. Powtórzyć z pozostałą dynią. Przełożyć spiralizowaną dynię do dużej miski i odstawić.
4. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego i odstawić.
5. Do miski z dynią dodać ¼ łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu, paprykę słodką, paprykę ostrą, 1 łyżkę oliwy i 2 łyżeczki miodu. Delikatnie wymieszać i przełożyć na przygotowaną blachę. Piec przez 20-25 min w temperaturze 180°C.
6. W tym czasie do naczynia miksującego włożyć czosnek i 1 suszony pomidor, rozdrobnić przez 5s/obr.8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodać olej, ocet, ¼ łyżeczki soli, 1 szczyptę pieprzu, pozostałe 1-1½ łyżeczki miodu i musztardę. Wymieszać przez 12s/obr.3. Przelać sos winegret do innego naczynia i odstawić.
8. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli i 10 g oliwy. Włożyć koszyczek, odważyć do niego pęczak i gotować przez 27-32 min/100°C/obr.4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć kaszę do miski do sałatki i wymieszać z przygotowanym sosem winegret.
9. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić miskę z sałatką, dodać szpinak, fetę i pozostałe 4 suszone pomidory. Delikatnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć upieczoną dynię.
10. Sałatkę z pieczoną dynią i kaszą pęczak podawać na ciepło lub zimno, udekorowaną orzechami.