Sałatka z pieczoną dynią i kaszą pęczak (TM5)

🥘 Składniki

• 500 g dyni piżmowej pokrojonej na kawałki, Ø 4-5 cm (patrz wskazówka)
• 1 ½
• łyżeczki soli
• 3 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ¼
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 10 g oliwy z oliwek plus 1 łyżka
• 3 – 3 ½
• łyżeczki miodu, płynnego
• ½ – 1
• ząbek czosnku
• 5 suszonych pomidorów, w oleju odsączonych, w tym 4 pokrojone w 2 x 1 cm paski
• 35 g oleju pozostałego po odsączeniu suszonych pomidorów
• 15 – 20 g octu jabłkowego (patrz wariant)
• 15 – 20 g białego octu winnego (patrz wariant)
• 1 ½
• łyżeczki musztardy (patrz wskazówka)
• 1000 g wody
• 100 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 50 g liści szpinaku baby, świeżych
• 80 g sera feta pokrojonego na 3 cm kawałki
• orzechy włoskie, łuskanegrubo posiekane, do dekoracji
• (opcjonalnie)

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej dynię, odstawić.
3. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej. Umieścić spiralizer z ostrzem 2 (do cienkich wstążek). Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Przymocować dynię do popychacza spiralizera. Włożyć popychacz spiralizera, spiralizować30 s/obr. 4, delikatnie dociskając popychacz. Powtórzyć z pozostałą dynią. Spiralizowaną dynię przełożyć do dużej miski, odstawić. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego, odstawić.
4. Do miski z dynią dodać ¼ łyżeczki soli, 2 szczypty pieprzu, paprykę słodką, paprykę ostrą, 1 łyżkę oliwy i 2 łyżeczki miodu, delikatnie wymieszać, odstawić. Przełożyć na przygotowaną blachę. Piec 20–25 min (180°C). W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu.
5. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i 1 suszony pomidor, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać olej, ocet, ¼ łyżeczki soli, 1 szczyptę pieprzu, pozostałe 1-1½ łyżeczki miodu i musztardę, wymieszać12 s/obr. 3. Sos winegret przelać do innego naczynia, odstawić.
7. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać pozostałą 1 łyżeczkę soli i 10 g oliwy. Włożyć koszyczek, odważyć do niego pęczak, gotować27-32 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Kaszę przełożyć do miski do sałatki, dodać przygotowany sos winegret, wymieszać.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z sałatką, odważyć do niej szpinak i fetę, dodać pozostałe 4 suszone pomidory, delikatnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć upieczoną dynię. Sałatkę z pieczoną dynią i kaszą pęczak podawać na ciepło lub zimno, udekorowaną orzechami.