Sałatka z pesto w stylu włoskim
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pesto z bazylii: 30 | g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki | 15 | g orzechów nerkowca | ¼ - ½ | ząbka czosnku (opcjonalnie) | 30 | g liści bazylii, świeżych | 30 | g rukoli | 60 | g oliwy z oliwek | 30 | g wody mineralnej, niegazowanej | ¼ | łyżeczki soli | Gotowanie makaronu i dodatki: 1000 | g wody | 5 | g oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | 200 | g makaronu, suchego drobnego, w kształcie kokardek muszelek | 1 | opakowanie mozzarelli mini (150g po odsączeniu) | 20 | pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 20 | zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół | ½ | opakowania rukoli (40-50g, patrz wariant)
Przygotowanie
1. Włożyć parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić go przez 15s/obr.10.
2. Dodać orzechy, czosnek, bazylię, oliwę, wodę i sól, następnie rozdrobnić przez 10s/obr.7.
3. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno, a następnie rozdrobnić je ponownie przez 10s/obr.7.
4. Przełożyć pesto do 4 słoików z pokrywką typu twist-off (o pojemności ok. 450 g każdy), odstawić.
5. Wlać wodę i oliwę do naczynia miksującego, dodać sól, następnie gotować przez 10min/100°C/obr.1.
6. Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, w temperaturze 100°C i prędkości 1.
7. Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma, przepłukać zimną, bieżącą wodą i dokładnie odsączyć, odstawić na 10 minut do ostygnięcia.
8. Równomiernie przełożyć makaron do słoików z pesto, następnie rozłożyć równomiernie mozzarellę, pomidorki, oliwki i rukolę.
9. Sałatkę z pesto w stylu włoskim podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub słoiki zakręcić i przechowywać w lodówce do momentu podania.