Sałatka z łososiem, szparagami i młodymi ziemniakami
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Składniki
- Składniki: | : ½ | ząbka czosnku | 3 | gałązki koperku, świeżego tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 1 | łyżeczka skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | (opcjonalnie) | 1 | łyżka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 80 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 10 | g oliwy z oliwek | 1 | szczypta soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 900 | g wody | 250 | g ziemniaków, młodych obranych, pokrojonych na 2 cm kawałki | 250 | g fileta z łososia, świeżego, bez skóry (ok. 2 filety) | 150 | g zielonych szparagów bez twardych końcówek, pokrojonych na 3-4 cm kawałki | 40 | g botwiny, tylko liście młodej | 40 | g mieszanki młodych sałat | 20 | g kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy
Przygotowanie
1. Umieść czosnek, koperek i skórkę z cytryny w naczyniu miksującym, zmiel je przez 10s/obr.7.
2. Dodaj sok z cytryny, śmietanę, oliwę, sól i pieprz, wymieszaj przez 10s/obr.4. Przelej dressing cytrynowy do innej miski, przykryj folią spożywczą i schowaj do lodówki do momentu serwowania. Opłucz naczynie miksujące.
3. Wlej wodę do naczynia miksującego, umieść w nim koszyczek i dodaj ziemniaki. Na pokrywę naczynia włóż dolną część przystawki Varoma, umieść na niej łososia, a na wkład Varomy ułóż szparagi. Gotuj na parze przez 16-18min/Varoma/obr.2. Zdejmij przystawkę Varoma i odstaw.
4. Wyjmij wkład Varomy, opłucz szparagi pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania, i odstaw. Delikatnie wyjmij koszyczek z ziemniakami przy pomocy kopystki i odstaw. Odczekaj około 15 minut, aż ziemniaki, szparagi i łosoś ostygną.
5. Przełóż ziemniaki i szparagi na talerz do serwowania, dodaj kawałki ugotowanego na parze łososia i delikatnie wymieszaj. Na pokrywę naczynia miksującego postaw talerz z tą kompozycją, dodaj botwinkę i kapary, delikatnie połącz.
6. Podawaj sałatkę z łososiem, szparagami i młodymi ziemniakami bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowaną koperkiem, wraz z dressingiem cytrynowym.