Sałatka z nowalijek na parze

🥘 Składniki

• Składniki:
• Sałatka: 500
• g wody
• 1 łyżeczka soli
• 250 g ziemniaków młodych (Ø 3 cm), nieobranych, przekrojonych na pół
• 250 g marchewki młodej, pokrojonej na 1 cm kawałki
• 150 g pora młodego, tylko białej części, pokrojonego w 0,5 cm krążki
• 180 g cebuli dymki tylko białej części, przekrojonej na pół
• Sos maślany z ziołami: 6 – 8
• gałązek tymianku, świeżego
• 6 – 8 gałązek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g masła
• 2 żółtka
• ½
• łyżeczki musztardy
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej ziemniaki i marchewkę. Włożyć wkład Varomy, odważyć na niego pora i cebulę, gotować na parze25-30 min/Varoma/obr. 1. Ugotowane warzywa przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć tymianek i natkę pietruszki, rozdrobnić3 s/obr. 8. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić3 min/70°C/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
4. Założyć motylek.Do naczynia miksującego włożyć żółtka, dodać musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz, podgrzewać3 min/70°C/obr. 2, w tym czasie stopniowo wlewać roztopione wcześniej masło na pokrywę naczynia miksującego tak, aby spływało cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.Zdjąć motylek.
5. Dodać rozdrobnione wcześniej zioła, wymieszać dokładnie kopystką. Powstałym sosem polać ugotowane na parze warzywa.
6. Sałatkę z nowalijek na parze podawać jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych bądź rybnych.