Sałatka z owocami morza i sosem porowym

1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważ do niej małże venus. Zalej je wodą, tak aby były całkowicie zanurzone, dodaj 1 łyżeczkę soli i odstaw na co najmniej 1 godzinę, aby oczyścić się z piasku. 2. Po tym czasie przepłucz małże pod bieżącą wodą, wyrzuć te, które się nie otworzyły, a pozostałe przełóż na wkład Varomy. 3. Do naczynia miksującego włóż por, cebulę i czosnek, rozdrobnij je przez 5s/obr.5. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 4. Dodaj 100 g oliwy i duś przez 10min/120°C/obr.1. 5. Dodaj ocet, 1/2 łyżeczki soli, pieprz i cukier, zmiksuj przez 1min/obr.5-10, stopniowo zwiększając obroty. Przełóż do innego naczynia i odstaw. 6. Do naczynia miksującego wlej wodę, dodaj pozostałe 20 g oliwy i 1 łyżeczkę soli. Włóż koszyczek, odważ do niego ryż. Nałóż dolną część przystawki Varoma, odważ do niej omułki. Włóż wkład Varomy z małżami venus, gotuj na parze przez 15min/Varoma/obr.4. 7. Zdejmij przystawkę Varoma i odstaw. Ostrożnie wyjmij koszyczek z ryżem, opłucz go pod zimną, bieżącą wodą, dokładnie odsącz i przełóż do innego naczynia. Dodaj 2/3 sosu porowego i wymieszaj dokładnie. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postaw dużą miskę, odważ do niej sałatę. Dodaj ryż z sosem porowym i mięso z omułków. Ponownie postaw miskę na pokrywie, odważ do niej krewetki i ośmiornice. Udekoruj wierzch sałatki całymi małżami venus. 9. Podawaj sałatkę z owocami morza z pozostałym sosem porowym.