Sałatka z pęczakiem, krewetkami i ananasem
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pęczak i krewetki z ananasem: 100 | g pęczaku kujawskiego Melvit | 1000 | g wody | 35 | g sosu sojowego | 60 - 80 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 2 - 3 | ząbki czosnku | 15 | g oleju kokosowego | 50 | g orzechów nerkowca | 300 | g krewetek, surowych, obranych (patrz wariant) | 120 - 150 | g ananasa, świeżego pokrojonego w 2 cm kostkę | Dressing: 5 | g mięty, świeżej tylko liście | 5 | g kolendry, świeżej tylko liście | 1 - 2 | ząbki czosnku | 30 | g oleju kokosowego | ½ | łyżeczki oleju sezamowego | 20 | g octu ryżowego | 15 | g sosu sojowego | 20 - 25 | g soku z limonki | 1 | łyżeczka syropu z agawy | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta soli | Sałatka: 100 - 120 | g sałaty lodowej porwanej na kawałki
Przygotowanie
1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niego pęczak, opłukać pod bieżącą wodą i odstawić.
2. Wlać do naczynia miksującego wodę i 20 g sosu sojowego, włożyć koszyczek z opłukanym pęczakiem, gotować na parze 20s/obr.4.
3. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ugotowaną kaszę pęczak do dużej miski do sałatek i odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Włożyć do naczynia miksującego cebulę szalotkę i czosnek, dodać olej, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić 3min/120°C/obr.1.
5. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej nerkowce i odstawić.
6. Założyć motylek. Dodać do naczynia miksującego krewetki, ananas i pozostałe 15 g sosu sojowego, dusić bez założonej miarki 10min/120°C/obr.1.
7. Uprażyć na suchej patelni odważone nerkowce i odstawić. Zdjąć motylek.
8. Odsączyć zawartość naczynia miksującego za pomocą koszyczka, przełożyć do miski z pęczakiem. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
9. Włożyć do czystego i suchego naczynia miksującego miętę i kolendrę, rozdrobnić 1s/obr.8. Przełożyć do miski z ugotowanym pęczakiem, krewetkami i ananasem, odstawić.
10. Włożyć do naczynia miksującego czosnek, dodać olej kokosowy, rozdrobnić 3s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i podgrzewać 2min/40°C/obr.1.
11. Dodać olej sezamowy, ocet, sos sojowy, sok z limonki, syrop z agawy, imbir, pieprz i sól, wymieszać 20s/obr.4. Przelać do innego naczynia i odstawić.
12. Umieścić miskę z ugotowanym pęczakiem, krewetkami i ananasem na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej sałatę i delikatnie wymieszać kopystką.
13. Podawać sałatkę z pęczakiem, krewetkami i ananasem polaną dressingiem i posypaną uprażonymi orzechami nerkowca.