Sałatka z młodych ziemniaków

🥘 Składniki

• 1 pęczek rzodkiewki (ok. 180g razem z liśćmi)
• 30 g sera parmezan
• 400 g wody
• 4 jajka
• 600 g ziemniaków młodych, obranych, ugotowanych, pokrojonych 1,5 cm kawałki
• 25 g ziaren słonecznika łuskanego
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 40 – 50 g oliwy z oliwek extra vergine
• ½
• łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Od rzodkiewek odciąć liście. Rzodkiewki zachować, liście dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, odstawić do osuszenia.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, włożyć koszyczek i umieścić w nim jajka, gotować na parze14 min/Varoma/obr. 1.
4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, jajka schłodzić pod zimną, bieżącą wodą, odstawić do ostudzenia na 10 min. Ugotowane jajka obrać, pokroić w ósemki, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Do naczynia miksującego włożyć zachowane rzodkiewki, rozdrobnić3-5 s/obr. 5. Przełożyć do miski.
6. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rzodkiewką, odważyć do niej ziemniaki, odstawić.
7. Do naczynia miksującego włożyć wcześniej opłukane liście rzodkiewki, dodać rozdrobniony wcześniej parmezan, słonecznik, czosnek, oliwę, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, rozdrobnić ponownie15 s/obr. 8. Powstałe pesto przełożyć do miski z sałatką, dokładnie wymieszać. Na wierzchu ułożyć ugotowane i pokrojone jajka.
8. Sałatkę z młodych ziemniaków podawać jako przystawkę.