Sałatka z łososia, quinoa z warzywami i serem feta
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : ½ | cytryny ekologicznej, tylko skórka, bez białych błonek | 10 - 12 | gałązek mieszanych ziół, świeżych (np. pietruszka, bazylia, szczypiorek), tylko liście | 1 | ząbek czosnku | ½ | papryczki chili, świeżej | 2 | szczypty papryki, mielonej | 60 | g oliwy z oliwek | 1200 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli morskiej | 100 | g komosy ryżowej (quinoa) | 600 | g filetów z łososia, świeżych, bez skóry (ogrubości 2 cm) | 160 | g czerwonej papryki pokrojonej na kawałki | 50 | g czerwonej cebuli pokrojonej na kawałki | 120 | g ogórka pokrojonego na kawałki | 150 | g sera feta pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka musztardy | 1 | łyżka białego octu winnego | 2 | szczypty pieprzu, mielonego | 300 | g pomidorów śliwkowych pokrojonych na 2 cm kawałki | 1 | awokado (150-200g), pokrojone w plastry | 100 | g jarmużu drobno pokrojonego | 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 1 | łyżka pestek dyni (opcjonalnie) | 2 | łyżki żurawiny, suszonej (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść skórkę z cytryny i świeże zioła w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 7s/obr.9.
2. Przenieś rozdrobnioną mieszankę do miski i odłóż.
3. Włóż czosnek, papryczką chili do naczynia miksującego, dodaj 30 g oliwy, a następnie rozdrobnij przez 3s/obr.7, po czym duszysz mieszankę przez 2 min/120°C/obr.1.
4. Przelej przygotowaną mieszankę do miski ze skórką z cytryny i pietruszką, a następnie odłóż.
5. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj 1 łyżeczkę soli, włóż koszyczek i odmierz do niego quinoa. Wymieszaj kopystką, aby wszystkie ziarna były namoczone.
6. Załóż dolną część przystawki Varoma, włóż wkład Varomy i odmierz do niego filety z łososia. Skrop filety mieszanką cytryny, natki pietruszki i czosnku, a następnie gotuj na parze przez 20 min/Varoma/obr.1.
7. Ostrożnie otwórz przystawkę Varoma i sprawdź, czy łosoś jest ugotowany. W razie potrzeby gotuj na parze kolejne 2-5 min/Varoma/obr.1.
8. Wyjmij zamkniętą przystawkę Varoma, a następnie odłóż łososia do ostygnięcia. Ostrożnie wyjmij koszyczek z quinoa za pomocą kopystki, przenieś do większej miski na sałatkę i odłóż do ostygnięcia.
9. Umyj i osusz naczynie miksujące.
10. Włóż paprykę, cebulę, ogórka, 100 g sera feta, pozostałe świeże zioła, musztardę, ocet, 30 g oliwy, ½ łyżeczki soli i pieprz do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij przez 5s/obr.4. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
11. Dodaj pomidory i awokado, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.2.
12. Przenieś mieszankę do miski, w której znajduje się ugotowana quinoa. Za pomocą kopystki podziel ugotowanego na parze łososia na kawałki, a następnie dodaj do sałatki.
13. Dodaj pokrojony w paski jarmuż i delikatnie wymieszaj, aż do połączenia składników.
14. Posyp sałatkę pestkami dyni, suszoną żurawiną i pozostałymi 50 g sera feta.
15. Podawaj schłodzoną sałatkę z łososia, quinoa z warzywami i serem feta.