Sałatka z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g kaszy kuskus | 500 | g wrzącej wody | 110 | g oliwy z oliwek extra vergine | 1 | łyżeczka soli | 5 - 10 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 2 | ząbki czosnku | 100 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 150 | g rodzynek sułtanek | 60 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 2 - 3 | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | 2 | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ½ - 1 | łyżeczka cynamonu, mielonego | 720 - 750 | g białej ciecierzycy, z puszki (3 opakowania), odsączonej z zalewy | 150 | g orzechów, całych, mieszanych np. orzechów włoskich, migdałów, nerkowców | 20 | liści mięty, świeżych posiekanych
Przygotowanie
1. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej kuskus, wodę i 10 g oliwy, dodać sól, wymieszać łopatką. Przykryć miskę folią aluminiową i odstawić na 10 minut.
2. Włożyć do czystego i suchego naczynia miksującego skórkę z cytryny i czosnek, rozdrobnić przez 5 sekund przy obrotach 10. Zgarnąć składniki łopatką ze ścianek na dno naczynia i rozdrobnić ponownie przez 5 sekund przy obrotach 10.
3. Dodać cebulę i rozdrobnić przez 5 sekund przy obrotach 5. Zgarnąć składniki łopatką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodać rodzynki, pozostałe 100 g oliwy, sok z cytryny, paprykę, kmin rzymski i cynamon, dusić przez 7 minut w temperaturze 120°C przy obrotach 1.
5. Umieścić miskę z kuskusem na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej ciecierzycę i orzechy, odstawić. Dodać do miski zawartość naczynia miksującego, całość dokładnie wymieszać łopatką, odstawić do lodówki na minimum 1 godzinę.
6. Podawać sałatkę z kuskusem i ciecierzycą w stylu marokańskim, udekorowaną posiekanymi liśćmi mięty.