Sałatka z kurczakiem i żurawiną
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g wody | 400 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na ok. 2 cm kawałki | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku | 30 | g migdałów, w słupkach | 100 | g jogurtu naturalnego | 50 | g majonezu | 100 | g jabłka, zielonego bezgniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki | 60 | g czerwonej cebuli przekrojonej na pół | 80 | g selera naciowego (2 łodygi), pokrojonego w 2-3 cm plastry | 70 - 100 | g żurawiny, suszonej | 15 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 4 - 5 | łodyżek szczypiorku, świeżego posiekanego | 4 - 5 | gałązek estragonu, świeżego | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku | 1 | sałata masłowa do podania
Przygotowanie
1. Umieść wodę w naczyniu miksującym. Włóż koszyczek, dodaj pokrojone kawałki kurczaka, posyp ¼ łyżeczki soli, a następnie gotuj na parze przez 20 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1.
2. Ostrożnie wyjmij koszyczek za pomocą kopystki i odstaw do całkowitego ostygnięcia na około 30 minut. W tym czasie umyj i osusz naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia włóż migdały i praż je przez 6 minut w temperaturze 120°C, bez użycia miarki.
4. Dodaj ostudzony kurczak, jogurt, majonez, pokrojone jabłko, cebulę, seler, żurawinę, sok z limonki, posiekany szczypiorek, pieprz i pozostałą ¼ łyżeczki soli. Rozdrobnij mieszankę przez 8 sekund przy prędkości 4.5.
5. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Sałatkę z kurczakiem i żurawiną podawaj na liściach sałaty, bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.