Sałatka z kurczakiem i żurawiną

🥘 Składniki

• 400 g wody
• 400 g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego na ok. 2 cm kawałki
• ½
• łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do smaku
• 30 g migdałów, w słupkach
• 100 g jogurtu naturalnego
• 50 g majonezu
• 100 g jabłka, zielonego bezgniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki
• 60 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 80 g selera naciowego (2 łodygi), pokrojonego w 2-3 cm plastry
• 70 – 100 g żurawiny, suszonej
• 15 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 4 – 5 łodyżek szczypiorku, świeżego posiekanego
• 4 – 5 gałązek estragonu, świeżego
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego plus dodatkowa ilość do smaku
• 1 sałata masłowa do podania

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kurczaka, oprószyć ¼ łyżeczki soli, gotować na parze20 min/Varoma/obr. 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić do całkowitego ostudzenia na ok. 30 min. W tym czasie umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, prażyć bez założonej miarki6 min/120°C/obr. .
3. Dodać ostudzonego kurczaka, jogurt, majonez, jabłko, cebulę, seler, żurawinę, sok z limonki, szczypiorek, pieprz i pozostałą ¼ łyżeczki soli, rozdrobnić8 s/obr. 4.5. Doprawić do smaku pieprzem i solą. Sałatkę z kurczakiem i żurawiną podawać na liściach sałaty bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.