Sałatka z komosą ryżową, marchewką i cukinią

🥘 Składniki

• 250 g komosy ryżowej (quinoa)
• 20 g oliwy z oliwek
• 700 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 450 g cukinii pokrojonej na kawałki
• 300 g marchewki pokrojonej na kawałki
• Dressing: 1
• ząbek czosnku
• 20 – 30 g mieszanych ziół, świeżych tylko liście (np. bazylii, natki pietruszki)
• 30 – 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 20 g octu balsamicznego
• 50 g oleju słonecznikowego
• 2 łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty cukru

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć komosę ryżową, dodać oliwę, dusić3 min/120°C//obr. 1.
2. Dodać wodę i koncentrat bulionu warzywnego, podgrzewać22 min/90°C//obr. . Odcedzić przez sitko o drobnych oczkach. Ugotowaną komosę ryżową przełożyć do miski, odstawić do całkowitego ostudzenia. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cukinię i marchewkę, rozdrobnić5-6 s/obr. 5. Przełożyć do miski, w której znajduje się ugotowana komosa ryżowa. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czosnek i zioła, rozdrobnić3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać sok z cytryny, ocet, olej, sól, pieprz i cukier, wymieszać5 s/obr. 4. Dressing przelać do miski, w której znajduje się komosa ryżowa z warzywami, dokładnie wymieszać za pomocą kopystki. Odstawić do lodówki do momentu podania. Sałatkę z komosą ryżową, marchewką i cukinią podawać schłodzoną.