Sałatka ze szczawiu i fasolki szparagowej

🥘 Składniki

• 20 – 30 g orzechów pistacjowych, łuskanych, niesolonych
• 2 łyżki ziaren sezamu, białego
• 4 plastry szynki parmeńskiej pokrojone na 4 cm kawałki
• 4 plastry szynki szwarcwaldzkiej pokrojone na 4 cm kawałki
• 20 g sosu sojowego
• 20 g octu balsamicznego
• 10 g czerwonego sosu chili
• 540 g wody
• 20 g cukru
• 240 g żółtej fasolki szparagowej świeżej, pokrojonej na 4-5 cm kawałki
• 70 – 80 g liści szczawiu świeżych, pokrojonych na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzechy pistacjowe, rozdrobnić2-4 s/obr. 4. Przełożyć do innego naczynia odstawić.
2. Rozgrzać suchą patelnię na średniej mocy palnika, wsypać na nią sezam, uprażyć do momentu uzyskania złotego koloru. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
3. Na rozgrzanej patelni ułożyć szynkę parmeńską. Smażyć ok. 2-3 min z każdej strony lub do zarumienienia. Usmażone chipsy z szynki przełożyć na papierowe ręczniki, odstawić.
4. Do naczynia miksującego wlać sos sojowy, ocet balsamiczny, sos chili i 40 g wody, dodać cukier, podgrzewać3 min/90°C/obr. 2.
5. Dodać uprażony wcześniej sezam, wymieszać15 s/obr. 3. Dressing przelać do innego naczynia, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać 500 g wody, na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, gotować na parze15-18 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma, ugotowaną na parze fasolkę przełożyć do miski.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z fasolką, odważyć do niej szczaw. Dodać przygotowany wcześniej dressing, dokładnie wymieszać kopystką. Wierzch sałatki posypać rozdrobnionymi wcześniej pistacjami oraz chipsami z szynki parmeńskiej.
8. Sałatkę ze szczawiu i fasolki szparagowej podawać jako przystawkę.