Sałatka z kaszą gryczaną, młodą kapustą i boczkiem
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g wody | 120 | g kaszygryczanej, prażonej | 30 | g oleju rzepakowego | 150 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 0,5 cm kostkę | 150 | g szynkigotowanej, wędzonej pokrojonej w 0,5 cm kostkę | 800 | g kapusty młodej, pokrojonej na 5-6 cm kawałki | 1 | łyżeczka soli | 30 | g soku z cytryny | 200 | g młodej marchewki pokrojonej na kawałki | 1 | pęczek koperku, świeżego tylko liście | 1 | pęczek cebuli dymki zielonej części, posiekanej
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego. Umieść w nim koszyczek, odmierz kaszę gryczaną i gotuj ją na parze przez 15-17s/obr.4.
2. Ostrożnie wyjmij koszyczek przy użyciu kopystki, przełóż kaszę do miski i odstaw ją. Opróżnij naczynie miksujące.
3. Wlej 10 g oleju do naczynia miksującego, dodaj boczek i szynkę, następnie dusz je przez 5s/obr.2 bez założonej miarki.
4. Umieść koszyczek w naczyniu, przytrzymując go kopystką, i odcedź nadmiar tłuszczu. Przełóż boczek i szynkę do miski z kaszą, wymieszaj kopystką i odstaw.
5. Włóż 400 g kapusty do naczynia miksującego, dodaj ½ łyżeczki soli, 15 g soku z cytryny i 10 g oleju, następnie rozdrobnij ją przez 5-7s/obr.5. Przełóż do miski z kaszą i boczkiem, odstaw.
6. Włóż pozostałe 400 g kapusty do naczynia miksującego, dodaj pozostałe ½ łyżeczki soli, 15 g soku z cytryny i 10 g oleju, następnie rozdrobnij ją przez 5-7s/obr.5. Przełóż do miski z kaszą, boczkiem i kapustą, odstaw.
7. Umieść marchewkę i koperek w naczyniu miksującym, rozdrobnij je przez 5-6s/obr.5. Przełóż do miski z kaszą, boczkiem i kapustą, wymieszaj kopystką.
8. Podawaj sałatkę z kaszą gryczaną, młodą kapustą i boczkiem na ciepło lub po całkowitym ostudzeniu, posypaną posiekaną dymką.