Sałatka z kaszą gryczaną, młodą kapustą i boczkiem

🥘 Składniki

• 1000 g wody
• 120 g kaszygryczanej, prażonej
• 30 g oleju rzepakowego
• 150 g boczku wędzonego, bez skóry i kości pokrojonego w 0,5 cm kostkę
• 150 g szynkigotowanej, wędzonej pokrojonej w 0,5 cm kostkę
• 800 g kapusty młodej, pokrojonej na 5-6 cm kawałki
• 1 łyżeczka soli
• 30 g soku z cytryny
• 200 g młodej marchewki pokrojonej na kawałki
• 1 pęczek koperku, świeżego tylko liście
• 1 pęczek cebuli dymki zielonej części, posiekanej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną, gotować na parze15-17 min/Varoma/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, kaszę przełożyć do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego wlać 10 g oleju, dodać boczek i szynkę, dusić bez założonej miarki5 min/120°C/obr. 2. Włożyć koszyczek, przytrzymując go kopystką, odcedzić nadmiar tłuszczu. Boczek i szynkę przełożyć do miski z kaszą, przemieszać kopystką, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć 400 g kapusty, dodać ½ łyżeczki soli, 15 g soku z cytryny i 10 g oleju, rozdrobnić5-7 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kaszą i boczkiem, odstawić.
4. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 400 g kapusty, dodać pozostałe ½ łyżeczki soli, 15 g soku z cytryny i 10 g oleju, rozdrobnić5-7 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kaszą, boczkiem i kapustą, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć marchewkę i koperek, rozdrobnić5-6 s/obr. 5. Przełożyć do miski z kaszą, boczkiem i kapustą, wymieszać kopystką.
6. Sałatkę z kaszą gryczaną, młodą kapustą i boczkiem podawać na ciepło lub po całkowitym ostudzeniu, posypaną posiekaną dymką.