Sałatka z kaszą gryczaną i pieczonym kozim serem
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 30 | g ziaren sezamu plus dodatkowa ilość do posypania | 320 | g koziego sera, świeżego typu rolada, pokrojonego w 2 cm plastry (ok. 80g każdy) | 50 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 70 | g białego octu winnego | 30 | g oliwy z oliwek | 1020 | g wody | 15 | g musztardy | 15 | g miodu płynnego | ½ | łyżeczki soli plus 1-2 szczypty | ½ | łyżeczki pieprzu białego, mielonego | 200 | g kaszygryczanej, prażonej niepalonej | 500 | g młodych marchewek różnokolorowych, obranych i przekrojonych wzdłuż na pół | 500 | g marchewek pokrojonych w słupki ok. 5 x 1,5 cm | 300 | g czerwonej cebuli pokrojonej w 7 mm piórka | 60 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1 | opakowanie liści szpinaku baby, świeżych (ok. 200g)
Przygotowanie
1. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, a następnie odważyć do niej sezam. Odstawić.
2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, a następnie odważyć do niej ser. Odstawić.
3. Włożyć cebulę szalotkę do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, rozdrobnić ją 2s/obr.7. Zgarnąć cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix 50g octu, oliwę, 20g wody, musztardę, miód, 1/2 łyżeczki soli i pieprz, wymieszać 20s/obr.4. Przelać dressing do miski do sałatki, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
5. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Wlać do niego pozostałe 1000g wody. Włożyć koszyczek, odważyć do niego kaszę gryczaną. Przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej marchewkę, odstawić.
6. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z marchewką. Ustawić 20min/Varoma/obr.2 i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
7. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, odstawić.
8. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego czerwoną cebulę, dodać cukier, pozostałe 20g octu i 1-2 szczypty soli, odparowywać 20min/Varoma//obr.1.
9. W tym czasie obtoczyć plastry odważonego koziego sera w odważonym sezamie, ułożyć na przygotowanej blasze. Piec 10-15min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
10. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Przełożyć ugotowaną na parze kaszę do miski z dressingiem, dokładnie wymieszać kopystką.
11. Na 4 talerzach równomiernie rozłożyć szpinak, następnie nałożyć na niego kaszę gryczaną i ugotowane na parze marchewki. Na sałatce ułożyć plastry pieczonego sera, udekorować karmelizowaną cebulą i posypać sezamem. Sałatkę z kaszą gryczaną i pieczonym kozim serem podawać bezpośrednio po przygotowaniu.