Sałatka z komosy ryżowej (quinoa) z pieczoną dynią i granatem

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180 °C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 2. Włożyć migdały do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić je przez 5s/obr.7. Przełożyć do miski i odstawić. 3. Włożyć dynię do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 7s/obr.4. Zgarnąć dynię kopystką ze ścianek na dno naczynia, rozdrobnić ponownie przez 3s/obr.5. Przełożyć dynię na wcześniej przygotowaną blachę, skropić oliwą i miodem, następnie oprószyć ½ łyżeczki soli i sezamem. Piec przez 20–25 min (180°C). Opłukać naczynie miksujące. 4. Postawić drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej komosę ryżową, przełożyć ją na sitko o drobnych oczkach i przepłukać pod gorącą bieżącą wodą. 5. Włożyć opłukaną komosę ryżową do naczynia miksującego, dodać wodę, 1 łyżeczkę soli i pieprz, gotować przez 15min/100°C//obr.1. 6. Przecedzić ugotowaną komosę ryżową przez koszyczek i odstawić na 10 min. W tym czasie przygotować dressing. Opłukać naczynie miksujące. 7. Wlać olej i sok z cytryny do naczynia miksującego, dodać zielone cebulki, miętę i pozostałą ½ łyżki miodu, rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, rozdrobnić ponownie przez 5s/obr.5. Przełożyć do miski z ugotowaną komosą ryżową i wymieszać kopystką. 8. Postawić miskę z ugotowaną komosą ryżową na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej szpinak i pestki granatu, dodać rozdrobnione wcześniej migdały, wymieszać kopystką. 9. Ułożyć upieczoną dynię na sałatce z komosy ryżowej (quinoa) z granatem przed podaniem.