Sałatka z kaszą gryczaną i chrupiącą kaszanką
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 - 300 | g kaszanki (3 szt.), obranej, pokrojonej w 1 cm plastry | 200 | g czerwonego buraka pokrojonego na kawałki | 1045 | g wody | 1 ½ | łyżeczki soli | 150 | g kaszygryczanej, prażonej | 75 | g oleju słonecznikowego | 150 | g śliwek, dojrzałych bez pestek, przekrojonych na pół | 10 | g miodu, płynnego | 1 | łyżeczka cukru | 15 - 20 | g musztardy francuskiej | 30 | g czerwonego octu winnego | ¼ - ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 100 | g jabłka, zielonego bezgniazd nasiennych, pokrojonego w ćwiartki, następnie w 2-3 mm plastry | 80 - 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 80 - 100 | g mieszanki młodych sałat
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić.
2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej kaszankę. Równomiernie rozłożyć kaszankę na przygotowanej blasze i odstawić.
3. Włożyć burak do naczynia miksującego i rozdrobnić go przez 3s/obr.5. Przełożyć rozdrobniony burak do dolnej części przystawki Varoma i odstawić.
4. Wlać 1000g wody do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli. Umieścić koszyczek i odważyć do niego kaszę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma z rozdrobnionym burakiem i gotować na parze przez 17min/Varoma/obr.4. W tym czasie piec kaszankę przez 15min (200°C) lub do momentu, aż stanie się chrupiąca.
5. Zdjąć przystawkę Varoma i ostrożnie wyjąć koszyczek przy użyciu kopystki. Przełożyć kaszę i buraki do dużej miski do sałatek, wymieszać i odstawić na 20-30 min, aby ostygły. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Umieścić kubek na pokrywie naczynia miksującego i odważyć do niego olej, a następnie odstawić.
7. Włożyć śliwki do naczynia miksującego, dodać miód, musztardę, ocet, pozostałe 45g wody, 1/2 łyżeczki soli i pieprz. Zmiksować przez 10s/obr.7. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, a następnie wymieszać przez 3min/obr.4, stopniowo wlewając odważony olej na pokrywę naczynia, aby utworzyć emulsję.
8. Połową śliwkowego dressingu polać kaszę i buraki, wymieszać kopystką. Umieścić miskę z kaszą i burakami na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej jabłko i szpinak, delikatnie wymieszać.
9. Podawać sałatkę z kaszą gryczaną i burakami bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną chrupiącą kaszanką i polaną pozostałym śliwkowym dressingiem.