Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i sosem mango-tahini

Name: Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i sosem mango-tahini
Prep time: 60 min
Ingredients: Sos mango-tahini: 45 g ziaren sezamu; 30 g oleju słonecznikowego; 30 g oleju sezamowego; 300 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki; 1 ząbek czosnku; 1 łyżka octu jabłkowego; 1 łyżka oliwy z oliwek; 60 g wody mineralnej, niegazowanej; ¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego; ¼ łyżeczki soli; 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego; Sałatka: 400 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych wzdłuż na paskigrubości 2-3 cm; 50 g oliwy z oliwek; 2 ½ łyżeczki soli; 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki chili, mielonego; 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego; 1000 g wody; 170 g kaszy bulgur; 10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 30 g cebuli dymki przekrojonej na pół, tylko biała część; 200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 200 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy; 80 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, przekrojonych na pół; 2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego

Kategoria: Sałatki i surówki

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Sos mango-tahini: 45 g ziaren sezamu
30 g oleju słonecznikowego
30 g oleju sezamowego
300 g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki
1 ząbek czosnku
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka oliwy z oliwek
60 g wody mineralnej, niegazowanej
¼ - ½ łyżeczki chili, mielonego
¼ łyżeczki soli
1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
Sałatka: 400 g filetów z piersi kurczaka pokrojonych wzdłuż na paskigrubości 2-3 cm
50 g oliwy z oliwek
2 ½ łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki chili, mielonego
1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
1000 g wody
170 g kaszy bulgur
10 - 15 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
30 g cebuli dymki przekrojonej na pół, tylko biała część
200 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
200 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy
80 g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, przekrojonych na pół
2 łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie wsypać do niej ziarna sezamu. Uprażyć ziarna sezamu na suchej, rozgrzanej patelni. 2. Umieścić uprażony sezam w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie zmielić go przez 20s/obr.9. 3. Zgarnąć zmielony sezam kopystką ze ścianek naczynia miksującego na dno. 4. Dodać olej, a następnie zmiksować przez 30s/obr.6-8, stopniowo zwiększając obroty. 5. Dodać mango, czosnek, ocet jabłkowy, oliwę, wodę, chili, sól i pieprz, a następnie zmiksować przez 12s/obr.8. Przelać powstały sos do innego naczynia i odstawić do lodówki. 6. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej kurczaka. Dodać 20g oliwy, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, chili i ½ łyżeczki kminu rzymskiego. Dokładnie wymieszać. 7. Przełożyć obtoczone w przyprawach mięso do dolnej części przystawki Varoma i na wkład Varomy. 8. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1½ łyżeczki soli i 10g oliwy. Umieścić koszyczek, a następnie odważyć do niego kaszę bulgur. Nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 18min/Varoma/obr.4. 9. Zdjąć przystawkę Varoma, a następnie przemieszać kaszę bulgur kopystką i gotować na parze przez kolejne 5min/Varoma/obr.4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, a następnie przełożyć kaszę do innego naczynia i odstawić do ostudzenia na około 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 10. Pokroić ugotowanego na parze kurczaka w poprzek na 5mm plastry i odstawić. 11. Włożyć do czystego i suchego naczynia miksującego natkę pietruszki i rozdrobnić przez 3s/obr.8. 12. Dodać cebulę dymkę i rozdrobnić przez 5s/obr.5. 13. Dodać paprykę i rozdrobnić przez 3-4s/obr.4. 14. Dodać ugotowaną kaszę bulgur, pokrojonego kurczaka, ciecierzycę, oliwki, pozostałe 20g oliwy, sok z cytryny, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki kminu rzymskiego. Wymieszać kopystką. Przełożyć do dużej miski i odstawić do lodówki na minimum 30 min. 15. Podawać sałatkę z kaszą bulgur i kurczakiem z sosem mango-tahini.

Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i sosem mango-tahini

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Sałatki i surówki