Sałatka z kaszą bulgur, kurczakiem i sosem mango-tahini
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Sos mango-tahini: 45 | g ziaren sezamu | 30 | g oleju słonecznikowego | 30 | g oleju sezamowego | 300 | g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki | 1 | ząbek czosnku | 1 | łyżka octu jabłkowego | 1 | łyżka oliwy z oliwek | 60 | g wody mineralnej, niegazowanej | ¼ - ½ | łyżeczki chili, mielonego | ¼ | łyżeczki soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Sałatka: 400 | g filetów z piersi kurczaka pokrojonych wzdłuż na paskigrubości 2-3 cm | 50 | g oliwy z oliwek | 2 ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | ¼ | łyżeczki chili, mielonego | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1000 | g wody | 170 | g kaszy bulgur | 10 - 15 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 30 | g cebuli dymki przekrojonej na pół, tylko biała część | 200 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 200 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej z zalewy | 80 | g czarnych oliwek, bez pestek odsączonych z zalewy, przekrojonych na pół | 2 | łyżki soku z cytryny świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie wsypać do niej ziarna sezamu. Uprażyć ziarna sezamu na suchej, rozgrzanej patelni.
2. Umieścić uprażony sezam w czystym i suchym naczyniu miksującym, a następnie zmielić go przez 20s/obr.9.
3. Zgarnąć zmielony sezam kopystką ze ścianek naczynia miksującego na dno.
4. Dodać olej, a następnie zmiksować przez 30s/obr.6-8, stopniowo zwiększając obroty.
5. Dodać mango, czosnek, ocet jabłkowy, oliwę, wodę, chili, sól i pieprz, a następnie zmiksować przez 12s/obr.8. Przelać powstały sos do innego naczynia i odstawić do lodówki.
6. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej kurczaka. Dodać 20g oliwy, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, chili i ½ łyżeczki kminu rzymskiego. Dokładnie wymieszać.
7. Przełożyć obtoczone w przyprawach mięso do dolnej części przystawki Varoma i na wkład Varomy.
8. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1½ łyżeczki soli i 10g oliwy. Umieścić koszyczek, a następnie odważyć do niego kaszę bulgur. Nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 18min/Varoma/obr.4.
9. Zdjąć przystawkę Varoma, a następnie przemieszać kaszę bulgur kopystką i gotować na parze przez kolejne 5min/Varoma/obr.4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, a następnie przełożyć kaszę do innego naczynia i odstawić do ostudzenia na około 30 min. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
10. Pokroić ugotowanego na parze kurczaka w poprzek na 5mm plastry i odstawić.
11. Włożyć do czystego i suchego naczynia miksującego natkę pietruszki i rozdrobnić przez 3s/obr.8.
12. Dodać cebulę dymkę i rozdrobnić przez 5s/obr.5.
13. Dodać paprykę i rozdrobnić przez 3-4s/obr.4.
14. Dodać ugotowaną kaszę bulgur, pokrojonego kurczaka, ciecierzycę, oliwki, pozostałe 20g oliwy, sok z cytryny, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu, ½ łyżeczki słodkiej papryki, ½ łyżeczki kminu rzymskiego. Wymieszać kopystką. Przełożyć do dużej miski i odstawić do lodówki na minimum 30 min.
15. Podawać sałatkę z kaszą bulgur i kurczakiem z sosem mango-tahini.