Sałatka z kalafiorem romanesco, gruszką i serem roquefort

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej ser. 2. Wlać wodę do naczynia miksującego, włożyć koszyczek i odważyć do niego różyczki kalafiora. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej gruszki i gotować na parze przez 15s/obr.1. 3. Zdjąć przystawkę Varoma i odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ugotowanym kalafiorem przy pomocy kopystki, a następnie przelać go zimną wodą i odstawić. 4. Ostrożnie pokroić ugotowane na parze gruszki w ok. 1 cm kostkę. 5. Na półmisku ułożyć ugotowany kalafior, pokrojone gruszki oraz odważony wcześniej ser. Polać olejem i octem, posypać pieprzem i solą, a następnie wymieszać.