Sałatka z jeżynowym sosem winegret
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 80 | g rukoli | 80 | g sałaty lollo rosso (patrz wskazówka) | 80 | g radicchio (patrz wskazówka) | 60 | g roszponki | 70 - 90 | g sera koziego, twardego pokrojonego na 2 cm kawałki | 50 | g oleju słonecznikowego | 50 | g jeżyn, świeżych plus 15-20 sztuk do podania | ½ | łyżki cukru | ½ - 1 | łyżeczka musztardy Dijon | 20 | g czerwonego octu winnego | 25 | g wody mineralnej, niegazowanej | ¼ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 | łyżki orzechów włoskich, łuskanych, połówek | 2 | łyżki orzeszków piniowych
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie zważyć i dodać do niej rukolę, sałatę oraz roszponkę i ser kozi, po czym odstawić.
2. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić kubek, a następnie zważyć i dodać do niego olej, a następnie odstawić.
3. Włożyć jeżyny do naczynia miksującego, dodać cukier, musztardę, ocet winny, wodę, sól i pieprz, a następnie zmiksować przez 10s/obr.7.
4. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno przy użyciu kopystki, a następnie wymieszać przez 3min/obr.4, stopniowo wlewając odważony olej na pokrywę naczynia miksującego, tak aby spływał cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję.
5. Polać sałatkę jeżynowym sosem winegret, dokładnie wymieszać, a następnie posypać orzechami i świeżymi jeżynami.