Sałatka z fenkułu i kaszy bulgur z cytrusowym dressingiem
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Cytrusowy dressing: 20 | g skórki z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 15 | g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki | 70 | g soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego | 30 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 1 | łyżeczka cukru | 1 | gwiazdka anyżu | 2 | szczypty cynamonu, mielonego | 6 | nasion kolendry | 10 | g octu balsamicznego | 4 | łyżki oliwy z oliwek | ½ | łyżeczki soli | 2 | szczypty pieprzu czarnego, mielonego | Sałatka: 75 - 100 | g kaszy bulgur | 100 | g wody | 2 | szczypty soli | 200 | g pomarańczy (ok. 1 szt.), obranej, bez białych błonek, podzielonej na kawałki | 300 | g bulwy kopru włoskiego pokrojonej w piórka | 60 | g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
Przygotowanie
1. Umieść skórkę z pomarańczy i cytryny w naczyniu miksującym, a następnie rozdrobnij je przez 10s/obr.9.
2. Dodaj sok z pomarańczy, sok z cytryny, cukier, gwiazdkę anyżu, cynamon i nasiona kolendry, a następnie gotuj przez 10min/100°C//obr.
3. Dodaj ocet balsamiczny, oliwę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj przez 20s/obr.4. Przelej dressing przez koszyczek do innego naczynia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Umyj koszyczek.
4. Umieść koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odmierz kaszę bulgur, opłucz ją pod bieżącą wodą i odstaw.
5. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj sól i gotuj przez 3min/100°C/obr.
6. Dodaj wcześniej opłukaną kaszę bulgur i gotuj przez 6min/100°C//obr. Pozostaw ugotowaną kaszę w zamkniętym naczyniu miksującym na 5 minut. Przełóż do miski, w której sałatka będzie podawana, i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Umieść miskę z kaszą na pokrywie naczynia miksującego. Odmierz pomarańczę, koper włoski i cebulę, a następnie dodaj je do miski. Polej sałatkę dressingiem i przemieszaj kopystką. Odstaw do lodówki do momentu podania.