Sałatka z fasolką szparagową i serem feta

🥘 Składniki

• 40 g migdałów, ze skórką
• 50 g cebuli szalotki
• 6 gałązek natki pietruszki, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• skórka otarta z cytryny (z 1 szt.), ekologicznej, bez białych błonek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 200 g jogurtu typugreckiego
• 20 g oliwy z oliwek
• ½
• łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 500 g wody
• 450 g zielonej fasolki szparagowej, świeżej w całości przekrojonej na pół
• 200 g sera typu feta pokrojonego na kawałki

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić2-4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę i natkę pietruszki, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać skórkę otartą z cytryny, sok z cytryny, jogurt grecki, oliwę, ¼ łyżeczki soli i pieprz, wymieszać6 s/obr. 3. Dressing jogurtowy przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego wlać wodę. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej fasolkę, oprószyć pozostałą ¼ łyżeczki soli, gotować na parze20-25 min/Varoma/obr. 1. Ugotowaną na parze fasolkę przełożyć do miski, odstawić do ostudzenia na 30 min, następnie na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z fasolką, odważyć do niej ser, dodać dressing jogurtowy, dokładnie wymieszać.
5. Sałatkę z fasolką szparagową i serem feta podawać posypaną rozdrobnionymi migdałami i udekorowaną natką pietruszki.