Sałatka z cukinii, dyni i gruszki
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 300 | g dyni np. Hokkaido, obranej, bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 700 | g cukinii pokrojonej na kawałki | 1 | łyżeczka soli | 15 | g imbiru, świeżego korzenia obranego, pokrojonego na kawałki | 15 | g papryczki chili, świeżej pokrojonej na kawałki | 500 | ggruszek pokrojonych w ćwiartki, bezgniazd nasiennych | 30 | g masła | 2 - 3 | szczypty cynamonu, mielonego | 80 | g cukru | 200 | g wody | 100 | g octu jabłkowego | 1 | łyżeczka białejgorczycy w ziarnach | 1 | łyżeczka ziarenek pieprzu mieszanego | 3 | goździki
Przygotowanie
1. Umieścić dynię w naczyniu miksującym, rozdrobnić ją przez 5s/obr.4.5.
2. Przełożyć rozdrobnioną dynię do dolnej części przystawki Varoma, odłożyć.
3. Umieścić cukinię w naczyniu miksującym, rozdrobnić ją przez 5s/obr.4.5.
4. Przełożyć rozdrobnioną cukinię do dolnej części przystawki Varoma, dodać sól, dokładnie wymieszać, odstawić na 1 godzinę.
5. Po upływie 1 godziny, opłukać warzywa pod zimną, bieżącą wodą, odłożyć.
6. Umieścić imbir i papryczkę chili w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 3s/obr.8.
7. Zgarnąć składniki ze ścianek miski do dna naczynia miksującego, ponownie rozdrobnić przez 3s/obr.8.
8. Dodać gruszki do naczynia miksującego, rozdrobnić przez 3s/obr.4.5.
9. Zgarnąć składniki ze ścianek miski do dna naczynia miksującego, dodać masło, cynamon i cukier, nałożyć koszyczek na pokrywę miski, dusić przez 5min/120°C/obr.
10. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do dużej miski, dodać wcześniej przygotowane warzywa, dokładnie wymieszać, odstawić.
11. Wlać wodę, ocet, dodać musztardę, pieprz i goździki do naczynia miksującego, gotować przez 7min/100°C/obr.1.
12. Przelać zawartość naczynia miksującego do miski z warzywami, całość dokładnie wymieszać, odstawić.
13. Rozgrzać piekarnik do temperatury 120°C.
14. Przełożyć sałatkę do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza.
15. Natychmiast zakręcić słoiki, wstawić do piekarnika i pasteryzować przez 25 minut (120°C).
16. Przechowywać słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
17. Sałatkę z cukinii, dyni i gruszki podawać jako dodatek.