Sałatka z ciecierzycy z karmelizowaną cebulą; Jogurt z musem z mango (z osłoną noża miksującego)
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ciecierzyca: 170 | g ciecierzycy, suszonej | 1100 | g wody plus dodatkowa ilość do namaczania | Mus z mango i dressing: 300 | g mango, dojrzałego pokrojonego na kawałki (patrz wariant) | 30 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | ½ | pęczka natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 40 | g oliwy z oliwek | 50 | g octu jabłkowego | 50 | g białego octu winnego | 20 | g wody | 25 | g miodu | 15 | g musztardy | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Karmelizowana cebula: 300 | g marchewki pokrojonej w 1 cm plastry | 120 | g czerwonej cebuli pokrojonej w 3-4 mm piórka | 40 - 60 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 25 | g octu balsamicznego | 1 | szczypta soli | 1 | szczypta pieprzu czarnego, mielonego | Wykończenie: mieszanka sałat do podania (ok. 200g) | 16 | łyżek jogurtu naturalnego (ok. 320g)
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, następnie odważyć do niej ciecierzycę. Zalać taką ilością wody, aby ciecierzyca była całkowicie pokryta, a następnie odstawić na minimum 12 godzin lub na całą noc do namoczenia.
2. Odcedzić namoczoną ciecierzycę przez koszyczek, opłukać pod zimną, bieżącą wodą i odstawić. Założyć osłonę noża miksującego w urządzeniu Thermomix. Włożyć namoczoną ciecierzycę do naczynia miksującego, dodać wodę. Przenieść naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy. Ustawić 45s/obr.1 i gotować, przekręcając pokrętło obrotów.
3. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego mango, dodać sok z limonki, zmiksować 15s/obr.7. Przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i odstawić. Opłukać i osuszyć naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego natkę pietruszki i rozdrobnić 3s/obr.8. Zgarnąć natkę pietruszki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Dodać do naczynia miksującego oliwę, ocet, wodę, miód, musztardę, sól i pieprz, wymieszać 15s/obr.4.5. Przełożyć do szczelnie zamykanego słoika i odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej marchewkę i odstawić.
7. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, dodać cukier, ocet balsamiczny, sól i pieprz, odparowywać 20s/obr.. Karmelizowaną cebulę przełożyć do szczelnie zamykanego pojemnika i odstawić do ostudzenia.
8. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać odważoną wcześniej marchewkę. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy. Ustawić 15s/obr.1 i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, odcedzić ciecierzycę i marchewkę przez dolną część przystawki Varoma, odstawić do ostudzenia.
9. Do słoika z pokrywą typu twist-off (530 ml) nałożyć ¼ ciecierzycy i marchewki oraz ¼ karmelizowanej cebuli. Skropić ¼ dressingu, na wierzchu ułożyć ¼ sałaty. Do słoika z pokrywą typu twist-off (450 ml) nałożyć ¼ sosu mango i 4 łyżki jogurtu. W ten sam sposób rozdzielić składniki do pozostałych słoików.