Sałatka z buraków z pomarańczowym winegretem

1. Umieścić mały dzbanek na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niego oliwę i odstawić. 2. Włożyć do naczynia miksującego cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić je przez 5s/obr.10. 3. Zebrać składniki z boków naczynia miksującego na dno. 4. Dodać sok z pomarańczy, ocet, miód, sól i pieprz, wymieszać przez 2min/obr.4, powoli wlewając oliwę przygotowaną wcześniej, tak aby spływała cienką strużką wokół miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Przelać winegret do innego naczynia i odstawić. 5. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej buraki. Ułożyć na burakach plasterki pomarańczy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. Posypać tymiankiem i gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.2. 6. Uprażyć na suchej patelni orzechy laskowe do uzyskania aromatu, ostudzić je i grubo posiekać. 7. Zdjąć przystawkę Varoma i ostudzić ją przez 10 min. 8. Na półmisku ułożyć liście botwiny, a na nich plastry ugotowanych na parze buraków i pomarańczy. Polać winegretem przygotowanym wcześniej, posypać posiekanymi orzechami i serem feta. 9. Podawać sałatkę z buraków z pomarańczowym winegretem bezpośrednio po przygotowaniu.