Sałatka z buraków z pomarańczowym winegretem
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 55 | g oliwy z oliwek | 85 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 85 | g soku z czerwonej pomarańczy świeżo wyciśniętego | 85 | g soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego | 25 | g octu balsamicznego | 20 | g miodu | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 600 | g wody | 800 | g czerwonych buraków obranych, pokrojonych w ćwiartki, następnie w 3 mm plastry (patrz wskazówka) | 1 | czerwona pomarańcza ekologiczna, pokrojona w 3 mm półplastry | 1 | pomarańcza ekologiczna, pokrojona w 3 mm półplastry | 5 | gałązek tymianku, świeżego tylko liście | 4 | łyżki orzechów laskowych, blanszowanych (ok. 50g) | 1 | opakowanie botwiny, tylko liście (ok. 200g), umyte i osuszone | 1 | opakowanie mieszanki młodych sałat (ok. 200g), umytych i osuszonych | ½ - 1 | opakowanie sera feta pokruszonego (100-200g)
Przygotowanie
1. Umieścić mały dzbanek na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niego oliwę i odstawić.
2. Włożyć do naczynia miksującego cebulę szalotkę i czosnek, rozdrobnić je przez 5s/obr.10.
3. Zebrać składniki z boków naczynia miksującego na dno.
4. Dodać sok z pomarańczy, ocet, miód, sól i pieprz, wymieszać przez 2min/obr.4, powoli wlewając oliwę przygotowaną wcześniej, tak aby spływała cienką strużką wokół miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Przelać winegret do innego naczynia i odstawić.
5. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć dolną część przystawki Varoma, odmierzyć do niej buraki. Ułożyć na burakach plasterki pomarańczy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. Posypać tymiankiem i gotować na parze przez 20min/Varoma/obr.2.
6. Uprażyć na suchej patelni orzechy laskowe do uzyskania aromatu, ostudzić je i grubo posiekać.
7. Zdjąć przystawkę Varoma i ostudzić ją przez 10 min.
8. Na półmisku ułożyć liście botwiny, a na nich plastry ugotowanych na parze buraków i pomarańczy. Polać winegretem przygotowanym wcześniej, posypać posiekanymi orzechami i serem feta.
9. Podawać sałatkę z buraków z pomarańczowym winegretem bezpośrednio po przygotowaniu.