Sałatka z buraków
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2 | ząbki czosnku | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 900 | g wody | 1000 | g czerwonych buraków nieobranych | 70 - 100 | g czerwonego octu winnego | 80 | g cukru | 4 | ziarna ziela angielskiego | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu czarnego | 2 | liście laurowe, suszone | 2 | goździki (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka soli
Przygotowanie
1. Umieścić czosnek i cebulę w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 5s/obr.6.
2. Przełożyć rozdrobnioną cebulę i czosnek do innej miski, odstawić.
3. Wlać 800 g wody do naczynia miksującego, nałożyć dolną część przystawki Varoma, dodać buraki i gotować na parze przez 40min/Varoma/obr.2.
4. Zdjąć przystawkę Varoma, odstawić buraki do ostudzenia na 20 min.
5. Po ostygnięciu obrać i pokroić buraki na kawałki.
6. Opróżnić i opłukać naczynie miksujące.
7. Umieścić ugotowane buraki w naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 10-15s/obr.5.
8. Dodać rozdrobnioną cebulę z czosnkiem, 100 g wody, ocet, cukier, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, goździki i sól, dokładnie wymieszać kopystką, gotować przez 10min/100°C/obr.2.
9. Zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, podgrzewać przez 15min/95°C/obr.1.5.
10. Rozgrzać piekarnik do temperatury 120°C.
11. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do suchych, wyparzonych słoików, delikatnie przemieszać i docisnąć, aby pozbyć się powietrza.
12. Natychmiast zakręcić słoiki i umieścić je w nagrzanym piekarniku, pasteryzować przez 25 min (120°C).
13. Przechowywać słoiki w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu.
14. Sałatkę z buraków podawać jako dodatek.