Sałatka warzywna z kurczakiem i miętowym winegretem
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Miętowy winegret: 20 | g oliwy z oliwek | 10 | g octu jabłkowego | 5 | liści mięty, świeżych | ½ | łyżeczki soli | Sałatka z kurczakiem: 100 | g sera fontina pokrojonego w 1,5 cm kostkę | 100 | g sera żółtego krowiego, półtwardego, np. ementalera,goudy, edamskiego, pokrojonego w 1,5 cm kostkę | 1000 | g wody | 100 | g marchewki pokrojonej na 1 cm kawałki | 50 | g selera naciowego pokrojonego na 1 cm kawałki | 40 | g cebuli szalotki pokrojonej w piórka | 300 - 400 | g udek z kurczaka, ze skórą, z kością (ok. 4 szt.) | 5 | g soli | 200 | g ziemniaków pokrojonych w 1,5 cm kostkę | 350 | g zielonych szparagów (ok. 15 szt.), bez twardych części, pokrojonych na 2 cm kawałki | 15 | pomidorków koktajlowych | 420 | g warzyw, mieszanych marynowanych w oleju occie, odsączonych z zalewy (waga po odsączeniu), pokrojonych na 2 cm kawałki | 15 | czarnych oliwek, bez pestek | 10 | serc karczochów, w oleju pokrojonych na kawałki
Przygotowanie
1. Wlej oliwę i ocet do naczynia miksującego, dodaj miętę i sól, wymieszaj przez 10s/obr.4.
2. Przełóż mieszankę do innej miski, odłóż.
3. Na pokrywę naczynia miksującego postaw dużą miskę do sałatek, odmierz do niej ser, odłóż.
4. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj marchewkę, seler, cebulę szalotkę, udka z kurczaka i sól.
5. Na pokrywę naczynia miksującego nałóż dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej ziemniaki.
6. Umieść wkład Varomy, odmierz na niego szparagi, gotuj na parze przez 15min/Varoma//obr.
7. Ostrożnie wyjmij wkład Varomy ze szparagami, odłóż.
8. Załóż pokrywę przystawki Varoma, gotuj na parze przez kolejne 15min/Varoma//obr.
9. W tym czasie pokrój pomidorki koktajlowe w ćwiartki, przełóż do miski z serem, odłóż.
10. Zdejmij przystawkę Varoma, odłóż do ostygnięcia.
11. Gotuj zawartość naczynia miksującego przez 5min/100°C//obr.
12. Odsącz ugotowane mięso z warzywami przez koszyczek włożony do miski, odłóż do lekkiego ostygnięcia.
13. Na pokrywę naczynia miksującego postaw miskę z serem i pomidorkami, odmierz do niej marynowane warzywa.
14. Dodaj ugotowane w naczyniu miksującym warzywa, ugotowane na parze szparagi i ziemniaki, oliwki i serca karczochów.
15. Usuń kości z ugotowanych udek, pokrój mięso w kostkę (2 x 2 cm), dodaj do miski z pozostałymi składnikami, dokładnie wymieszaj.
16. Polej sałatkę warzywną z kurczakiem miętowym winegretem, dokładnie wymieszaj i podawaj bezpośrednio po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.