Sałatka Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą

🥘 Składniki

• 30 g migdałów, blanszowanych
• 15 g słonecznika łuskanego
• Winegret: 1
• ząbek czosnku
• 35 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 ½
• łyżeczki musztardy francuskiej
• 1 ½
• łyżeczki miodu
• 1 ½
• łyżeczki cukru
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ¼
• łyżeczki soli
• Sałatka: 150 – 180
• g ogórka pokrojonego na kawałki
• 5 – 10 g mięty, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 200 g mieszanki Trendy Lunch Melvit (pęczak, bulgur, soczewica zielona)
• 125 – 150 g mozzarelli mini
• 125 – 150 g sera mozzarella pokrojonego na 2 cm kawałki
• 25 – 30 g zielonych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół
• 100 g suszonych pomidorów odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm paski
• 40 – 50 g rukoli
• pieprz czarny, świeżo mielony do smaku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić5 s/obr. 6. Przełożyć do miseczki.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z rozdrobnionymi migdałami, odważyć do niej słonecznik, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, pieprz i sól, wymieszać12 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć ogórek i miętę, rozdrobnić4 s/obr. 4. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
6. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól. Włożyć koszyczek, odważyć do niego mieszankę Trendy Lunch, gotować na parze20-22 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na suchej patelni uprażyć rozdrobnione migdały i odważony słonecznik, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia.
7. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionym ogórkiem i miętą, odważyć do niej mozzarellę, oliwki, suszone pomidory i rukolę, odstawić. Do miski dodać ugotowaną mieszankę Trendy Lunch Melvit i przygotowany wcześniej winegret, wymieszać za pomocą kopystki, doprawić pieprzem. Sałatkę Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą podawać posypaną uprażonymi migdałami i słonecznikiem i udekorowaną miętą.