Sałatka ryżowa z warzywami na parze, orientalnym dressingiem i jogurtowym dipem; Ciasteczka
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ryż i warzywa na parze: 1400 | g wody | 1 | łyżeczka oliwy z oliwek | 1 | łyżeczka soli | 200 | g ryżu długoziarnistego | 40 | g rodzynek | 40 | g żurawiny, suszonej | 400 | g różyczek kalafiora pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 400 | g różyczek brokułu pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 300 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 2-3 cm kawałki | 300 | g cukinii pokrojonej na 2-3 cm kawałki | Ciasteczka: 220 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 230 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1 | jajko | 300 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 60 | g płatków owsianychgórskich błyskawicznych | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | łyżeczka sody oczyszczonej | ½ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | Orientalny dressing: 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 - 2 | ząbki czosnku | 60 | g oliwy z oliwek | 70 | g wody | 45 | g soku z limonek, świeżo wyciśniętego | 10 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 1 ½ | łyżeczki curry, mielonego | 1 ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 1 ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ¾ | łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej | 2 - 3 | szczypty imbiru, suszonego, mielonego | 2 - 3 | szczypty pieprzu cayenne, mielonego | 1 | łyżeczka soli | Jogurtowy dip: 100 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 100 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka) | 100 | g jogurtugreckiego | 15 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 5 | g skórki z limonki ekologicznej, bez białych błonek | liście kolendry, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix, wlać do niego wodę, oliwę i sól. Umieścić koszyczek, wsypać do niego ryż i rodzynki.
2. Nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej kalafior, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta. Umieścić wkład Varomy, odważyć na niego paprykę.
3. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Nałożyć przystawkę Varoma z warzywami. Ustawić 20 s/obr.2 i gotować na parze.
4. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć do niego masło, dodać cukier trzcinowy i wymieszać 90 s/obr.4.
6. Dodać jajko, wymieszać 90 s/obr.4. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
7. Dodać mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i cukier waniliowy, wyrobić ciasto 150 s.
8. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na 32 porcje, uformować kulki i układać je w odstępach 3-4 cm na przygotowanych blachach.
9. Piec 12-14 min (180°C), jedną blachę po drugiej. Przełożyć upieczone ciasteczka na kratkę i odstawić do ostudzenia (ok. 30 min).
10. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki. Umyć naczynie miksujące.
11. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę, wodę, sok z limonek, cukier, curry, cynamon, paprykę, kurkumę, imbir, pieprz i sól, rozdrobnić 2 s/obr.7. Dusić 180 s/120°C/obr.2. Przelać do innego naczynia.
12. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Włożyć śmietanę i jogurt, dodać sok z limonki i skórkę z limonki, wymieszać 15 s/obr.4. Przełożyć do innego naczynia.
13. Równomiernie przełożyć ryż z rodzynkami i ugotowane na parze warzywa do 4 miseczek, polać orientalnym dressingiem i dipem jogurtowym. Udekorować kolendrą.
14. Sałatkę ryżową z warzywami na parze, orientalnym dressingiem i jogurtowym dipem podawać udekorowaną kolendrą bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu. Ciasteczka podawać jako deser.