Sałatka ryżowa z warzywami i szynką; Deser z mascaropne i winogronami
Kategoria: Sałatki i surówki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 40 | g orzechów włoskich, łuskanych, połówekgrubo posiekanych | 4 | jajka | 1 | łyżeczka soli | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | 1200 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszone | 200 | g ryżu białego, basmati | 250 | g śmietany, min. 30% tłuszczu mocno schłodzonej (patrz wskazówka) | 250 | g sera mascarpone podzielonego na kawałki | 150 | g serka kremowego podzielonego na kawałki | 50 | g cukru pudru | 1 | łyżka miodu, płynnego | 4 | łyżki winogron jasnych i ciemnych | 250 | g marchewki pokrojonej na 3 cm kawałki | 100 | g pora biała i jasnozielona część, pokrojonego na 3 cm kawałki | 30 | g oliwy z oliwek | 150 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 150 | g szynkigotowanej np. konserwowej, pokrojonej w 2 cm kostkę | 2 | łyżki sosu sojowego | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić wkład Varomy w dolnej części przystawki Varoma, wyłożyć go odpowiednio dociętym kawałkiem papieru do pieczenia, większym od spodu wkładu o 1-2 cm, aby powstał niewysoki rant, upewniając się równocześnie, że boczne otwory pozostają niezakryte, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej orzechy.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu wbić jajka, dodać ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i paprykę, wymieszać 10s/obr.5. Masę jajeczną przelać na przygotowany wkład Varomy. Opłukać naczynie miksujące.
4. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Do naczynia wlać wodę, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, przemieszać kopystką, aby zmoczyć wszystkie ziarna. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy do stacji urządzenia. Nałożyć przystawkę Varoma z omletem. Ustawić 20min/Varoma/obr.2 i gotować na parze.
5. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia wlać śmietanę, ubijać obr.3 bez ustawiania czasu, do momentu uzyskania konsystencji bitej śmietany. Zdjąć motylek, przełożyć bitą śmietanę do innego naczynia.
6. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Założyć motylek. Do naczynia włożyć mascarpone i serek kremowy, dodać cukier puder, wymieszać 1min/obr.3.
7. Do naczynia miksującego dodać bitą śmietanę, wymieszać 15s/obr.2.5. Zdjąć motylek, przełożyć do 4 pucharków.
8. Na suchej patelni lekko uprażyć odważone orzechy na średniej mocy palnika, dodać miód i potrząsać kilka razy patelnią, aż orzechy będą dokładnie pokryte miodem. Karmelizowane orzechy przełożyć do pucharków z deserem, dodać winogrona. Odstawić do lodówki.
9. Gdy stacja urządzenia zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do dużej miski do sałatek. Płyn z gotowania przelać do innego naczynia.
10. Umieścić naczynie miksujące w obudowie urządzenia. Do naczynia włożyć marchewkę i por, dodać oliwę, rozdrobnić 4s/obr.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia, dusić 7min/120°C//obr.
11. Do naczynia miksującego dodać 50g zachowanego płynu z gotowania, groszek i szynkę, gotować 4min/100°C//obr. Omlet pokroić w 2 cm kostkę, przełożyć do miski z ryżem. Duszone warzywa z szynką przełożyć do miski z ryżem i omletem. Dodać sos sojowy, pozostałe ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i 2 łyżki zachowanego płynu z gotowania, delikatnie wymieszać, udekorować natką pietruszki.