Sałatka pomidorowa z grillowanymi grzankami (Panzanella)
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Składniki
- Składniki: | : 200 | g ciabatty lekko czerstwej, pokrojonej w 2 cm kostkę | 3 - 4 | łyżki oliwy z oliwek | 1 ½ | łyżeczki cukru | 1 | łyżeczka nasion kopru włoskiego, suszonych (opcjonalnie) | 3 | łyżeczki oregano, suszonego | 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ¾ | łyżeczki ziaren pieprzu czarnego | 700 | g pomidorów | 360 | g serc karczochów, w oleju odsączonych z zalewy | (opcjonalnie) | 50 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy (zalewę zachować) | 120 | g papryki spiczastej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka) | 120 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 180 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 3 | ząbki czosnku | 10 - 12 | liści mięty, świeżej | 1 - 2 | łodyżki cebuli dymki tylko zielona część | (opcjonalnie) | 20 | g octu balsamicznego | 2 | łyżki kaparów, konserwowych odsączonych z zalewy | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | opakowanie rukoli (80-100g)
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, dodać do niej ciabattę i skropić oliwą z oliwek. Przenieść na mocno rozgrzaną płytę grilla lub patelnię grillową, opiekać z każdej strony, aż pieczywo równomiernie się zarumieni, a następnie odstawić.
2. Wsypać do czystego i suchego naczynia miksującego cukier, nasiona kopru włoskiego, oregano i pieprz, następnie zmielić przez 10s/obr.10.
3. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej pomidory i serca karczochów, a następnie odstawić.
4. Dodać do naczynia miksującego suszone pomidory, 3 łyżki oleju z zalewy z suszonych pomidorów, paprykę, cebulę i czosnek, a następnie rozdrobnić przez 3-4s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego zamiast miarki, a następnie dusić przez 6min/120°C/obr.2.
6. W tym czasie pokroić pomidory i serca karczocha na 2-3 cm kawałki, liście mięty w 2 mm paski, a cebulę dymkę w 2 mm krążki, a następnie przełożyć do dużej miski.
7. Dodać do naczynia miksującego ocet, kapary i sól, wymieszać kopystką. Przełożyć do miski z sałatką, dokładnie wymieszać, a następnie odstawić do ostudzenia.
8. Tuż przed podaniem dodać do sałatki rukolę i wcześniej przygotowane na grillu grzanki. Podawać jako przystawkę lub dodatek do grillowanych mięs bądź ryb.