Sałatka mocy z quinoa, awokado i szpinakiem

🥘 Składniki

• 30 g orzechów laskowych
• 30 g orzechów laskowych, prażonych bez skórek (patrz wskazówka)
• 800 g wody
• 180 g quinoa (komosy ryżowej) Melvit
• 1 ¼
• łyżeczki soli
• 100 g czerwonej cebuli przekrojonej na pół
• 2 – 3 ząbki czosnku
• 15 – 20 g oliwy z oliwek
• ½ – ¾
• łyżeczki oregano, suszonego
• 240 – 280 g awokado (2 szt.), dojrzałego, pokrojonego w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
• 250 g pomidorków cherry przekrojonych na pół
• 25 g liści szpinaku baby, świeżych
• 15 g szczypiorku, świeżego posiekanego
• 15 g octu balsamicznego
• ¼ – ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć orzechy, rozdrobnić5 s/obr. 6. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać quinoa i ¾ łyżeczki soli, gotować20-22 min/95°C//obr. . Ugotowaną quinoa odcedzić przez sitko o drobnych oczkach, przełożyć do dużej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać oliwę i oregano, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do miski z ugotowaną quinoa, wymieszać kopystką.
4. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z ugotowaną quinoa, odważyć do niej awokado, pomidorki, szpinak, szczypiorek i ocet, dodać pozostałą ½ łyżeczki soli i pieprz, delikatnie wymieszać kopystką. Sałatkę mocy z quinoa, awokado i szpinakiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu, posypaną rozdrobnionymi wcześniej orzechami laskowymi.