Sałatka makaronowa z sosem ze świeżych pomidorów
Kategoria: Sałatki
Czas przygotowania: 45 min
Składniki
- Składniki: | : 3 | ząbki czosnku | 5 - 10 | g czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | (opcjonalnie) | 20 | g oliwy z oliwek | 500 | g pomidorów, dojrzałych np. malinowych, śliwkowych, pokrojonych na kawałki | 1 | łyżeczka cukru (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | ½ - ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 ¼ - 2 ½ | łyżeczki soli | 1200 | g wody | 280 | g makaronu, suchego, typu farfalle penne fusilli | 80 - 100 | g liści szpinaku baby, świeżych | 100 | g czarnych oliwek, bez pestek | 100 | g zielonych oliwek, bez pestek | 40 - 60 | g czerwonej cebuli pokrojonej w 1 mm piórka | 10 | g liści bazylii, świeżych | 200 - 250 | g sera mozzarella odsączonego z zalewy (2 kulki, w całości)
Przygotowanie
1. Umieść czosnek i chili w naczyniu miksującym, dodaj 10 g oliwy, rozdrobnij przez 3s/obr.8.
2. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia na dno, duszą przez 3min/120°C/obr.1.
3. Dodaj pomidory, cukier, oregano, pieprz i 3/4-1 łyżeczkę soli, rozdrobnij przez 5s/obr.5.
4. Zamiast miarki na pokrywie naczynia umieść koszyczek, odparowuj przez 12-15min/120°C/obr.1.
5. Przelej sos do dużej miski, odstaw.
6. Nalej wodę do naczynia miksującego, gotuj przez 12min/100°C/obr.1.
7. Dodaj pozostałe 1 1/2 łyżeczki soli, 10 g oliwy i makaron, gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu przy 100°C/obr.1 lub do uzyskania al dente.
8. Odcedź makaron w przystawce Varoma, przełóż do miski z sosem, wymieszaj, odstaw na około 10 min do lekkiego ostudzenia. Opłucz naczynia miksujące zimną wodą.
9. Na pokrywie naczynia miksującego umieść miskę z makaronem i sosem, dodaj szpinak, oliwki, cebulę i bazyię, wymieszaj, przełóż równomiernie do 4 słoików z pokrywkami typu twist-off (720 ml).
10. Umieść mozzarellę w naczyniu miksującym, rozdrobnij przez 3s/obr.5. Przełóż równomiernie do słoików.
11. Sałatkę makaronową z sosem ze świeżych pomidorów podawaj bezpośrednio po przygotowaniu lub słoiki zakręć i odstaw do lodówki.