Sałatka makaronowa z rukolą i groszkiem; Muffiny owocowe

🥘 Składniki

• 100 g sera parmezan pokrojonego na 3 cm kawałki
• 100 g seragrana padano pokrojonego na 3 cm kawałki
• 350 g makaronu, suchego, krótkiego typu kokardki
• 250 g zielonegogroszku, świeżego
• 250 g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego
• 1240 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
• 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 200 g jabłek bezgniazd nasiennych, pokrojonych w ćwiartki
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 łyżki migdałów, w słupkach
• 30 g oliwy z oliwek plus 2 łyżeczki
• 200 g bananów, dojrzałych pokrojonych na kawałki
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 200 g mąki pszennej
• 35 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g płatków owsianych
• 60 g jogurtugreckiego
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 80 g malin, świeżych
• 80 g malin, mrożonych uprzednio rozmrożonych
• 100 g rukoli (patrz wariant)
• 50 g cebuli przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 10 g miodu
• 40 g octu jabłkowego
• ¼ – ½
• łyżeczki soli
• ¼ – ½
• pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć parmezan, rozdrobnić10 s/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Umieścić ponownie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix postawić miskę, odważyć do niej makaron, odstawić. Na pokrywę naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix nałożyć dolną część przystawki Varoma, odważyć do niej groszek, odstawić.
3. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać 1200 g wody, dodać koncentrat bulionu warzywnego. Przełożyć naczynie miksujące z obudowy urządzenia Thermomix do stacji Thermomix Friend. Ustawić10 min/100°C/obr. 1i gotować, przekręcając pokrętło obrotów. W tym czasie kontynuować przygotowanie przepisu. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, odstawić.
4. Umieścić drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix włożyć jabłka, dodać pozostałe 40 g wody, rozdrobnić4 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, gotować5 min/100°C/obr. 1. W tym czasie orzeszki uprażyć na kuchence na suchej, rozgrzanej patelni.
5. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, do naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend dodać odważony makaron i 1 łyżeczkę oliwy. Na pokrywę naczynia miksującego w stacji Thermomix Friend nałożyć nałożyć dolną część przystawki Varoma z groszkiem, ustawić10 min/Varoma/obr. 1i gotować na parze, przekręcając pokrętło obrotów.
6. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać banany, zmiksować5 s/obr. 7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę pszenną, cukier, jajka, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, płatki owsiane, jogurt i cynamon, wymieszać przy pomocy kopystki15 s/obr. 4.5.
8. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix dodać maliny, wymieszać kopystką. Ciasto nakładać równomiernie do papilotek, wypełniając wgłębienia do ¾ wysokości. Piec 18-20 min (180°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
9. Gdy stacja Thermomix Friend zasygnalizuje koniec pracy, zdjąć przystawkę Varoma, groszek przełożyć do miski, odstawić. Makaron odcedzić ostrożnie przez dolną część przystawki Varoma, płyn z gotowania zachować. Odcedzony makaron przełożyć do miski z groszkiem, dodać pozostałą 1 łyżeczkę oliwy, wymieszać, odstawić.
10. Umieścić naczynie miksujące po gotowaniu makaronu w obudowie urządzenia Thermomix. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę, odważyć do niej rukolę, odstawić.
11. Do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix wlać 100 g płynu z gotowania makaronu, dodać 60 g rozdrobnionego parmezanu, cebulę, czosnek, oliwę, miód, ocet, sól i pieprz, zmiksować10 s/obr. 10. Do 4 miseczek równomiernie przełożyć makaron z groszkiem i odważoną rukolę. Każdą porcję posypać pozostałym rozdrobnionym parmezanem, uprażonymi orzeszkami piniowymi i skropić dressingiem. Sałatkę makaronową z rukolą i groszkiem podawać bezpośrednio po przygotowaniu lub zapakować w formie lunchboxu (patrz wskazówka). Muffiny owocowe podawać jako deser.